Profitrol je vrsta peciva, ki je pogosto bolj znana kot kremasti list. Ne smemo ga zamenjati s pecivom iz filo testa, ki mu lahko rečemo listnato testo. Namesto tega je povprečen profiterol narejen iz vrste testa, imenovanega choux pecivo, ki je kombinacija moke, masla, jajc in vode. Običajno to zmes v okrogli obliki z žlico nanesemo na pekače ali jo nanesemo na pekače in nato pečemo, dokler ne porjavi. Notranjost choux peciva ima sredico mehkega umešana jajca, ki se odstrani, preden se pecivo napolni.
Običajno se profiterole vedno nanaša na sladko pecivo in ne na druga peciva iz choux peciva, ki bi lahko bila polnjena s slanimi sestavinami. Skoraj vedno je krema napolnjena s sestavinami, kot so stepena smetana, krema ali sladoled. Choux testo v pečeni okrogli obliki lahko uporabite kot odlično držalo za stvari, kot je piščančja solata, vendar potem ne velja za profiterole.
Obstaja veliko različic profiterola. Polnjenje, kot že omenjeno, se lahko razlikuje od stepene sladke smetane do sladoleda. Privoščite si lahko tudi različne prelive, najpogosteje pa gosto čokoladno glazuro nad kremami. Ni nujno, da uporabite čokolado in kuharji so lahko ustvarjalni. Smetano bi lahko prelili še s smetano, na vrh dodali sadno omako, po vrhu potresli s sladkorjem v prahu ali pokapali karamelo. Za pestrost na sredini listka lahko ljudje poleg smetane dodajo narezano sadje, čeprav preveč sadja lahko povzroči, da se pecivo razmoči.
Profiterole lahko postrežemo samostojno ali pa ga vključimo v druge sladice. Ena takšnih sladic je croquembouche. To je visoka torta, ki je narejena iz plasti kremastih lističev, ki se postopoma zmanjšujejo, tako da ima torta na vrhu koničasto obliko. Vsako kremo napolnimo s slaščičarsko kremo in torto držimo skupaj s karameliziranim sladkorjem. To je impresivna sladica, ki vzame kar nekaj časa za pripravo in je običajno rezervirana za posebne dogodke, kot so poroke.
Druga sladica, ki je prav tako zapletena kot croquembouche in se zanaša na profiterole, je torta St. Honore. To je osupljiva kombinacija choux žemljic, polnjenih s smetano, torte, prepojene z rumom, kreme in listnatega testa. Poleg profiterole vsebuje karamelo ali karameliziran sladkor, ki jim daje okusen zunanji hrust.
Čeprav je za pripravo sladic, kot sta croquembouche in torta St. Honore, potrebno veliko dela, so profiterole pravzaprav dokaj enostavne za pripravo in skoraj vsak kuhar lahko izpade odlične kremšnite. Večinoma je to zato, ker je choux pecivo zelo enostavno narediti, nadevi pa lahko zahtevajo malo ali nič dela, odvisno od izbire. Iskanje kremšnitov v pekarnah je tudi dokaj preprosto delo in je morda najboljša ideja, ko je časa malo.