Pridelek pšenice je količina uporabne, požete, zrele pšenice, ki je zrno, ki se pogosto uporablja za izdelavo moke za kruh. Izraz se lahko uporablja za različne količine pšenice, odvisno od konteksta, v katerem se uporablja, od posameznega polja do celotne kmetije ali celo celotne svetovne letne proizvodnje. Ocene pridelkov pšenice in njihovega pridelka vplivajo na gospodarstva in oskrbo s hrano po vsem svetu, saj je pšenica eden najboljših kmetijskih proizvodov na svetu glede na tone, proizvedene letno.
Z naraščanjem svetovnega prebivalstva postaja pridelava pšenice pomembnejša, svetovni pridelek pšenice pa je vir velikega dela svetovne oskrbe s hrano. Dober pridelek pšenice zagotavlja ustrezno oskrbo s tem pomembnim žitom za krmljenje živine in ljudi. Relativna številčnost ali pomanjkanje letnega pridelka pšenice vpliva na ceno pšenice, ki skoraj dnevno niha, saj se med letom požanjejo pridelki iz različnih regij sveta.
Na kakovost pridelka pšenice vplivajo številni dejavniki, od katerih jih človek ne more nadzorovati. Vremenski vzorci, vključno s temperaturami in padavinami, lahko močno vplivajo na pridelek pšenice in čeprav lahko namakanje ublaži nekatere negativne učinke suše, za mnoge kmete pšenice, ki se morajo zanašati na naravo, zagotoviti pričakovane padavine, to ni možnost. Škodljivci žuželk, kakovost tal in bolezni lahko vplivajo tudi na pridelek pšenice. Sodobne metode kmetovanja uporabljajo pesticide, sorte pšenice, odporne na bolezni, in gnojila, ki pomagajo povečati pridelek.
Metode spravila pridelka pšenice se močno razlikujejo glede na stopnjo tehnologije, ki je na voljo kmetu. Na primitivnih območjih je pridelke pšenice še vedno mogoče pobirati po večstoletnih metodah, pri čemer se stebla ročno razrežejo in zberejo v snope ter naložene na voziček, ki ga vleče vlečna žival. Na ogromnih industrijskih kmetijah lahko ogromni stroji, imenovani kombajni, požanjejo na stotine hektarjev pšenice na dan, mnogi od teh strojev pa tudi obdelujejo pšenico, da odstranijo uporabno zrnje iz peclja, izvržejo odpadni material ali ga rezervirajo za druge namene, kot je živina. krmo.