Prezračevalni sistem odstranjuje dim, nekatere toksine in druge nečistoče iz zraka tako, da zrak vleče navzdol v prezračevalni sistem. Običajno gradbeniki ta sistem namestijo v kuhinjo, podjetja pa uporabljajo tudi sisteme za odvod zraka v industrijskih situacijah, na primer za odvajanje varilnih hlapov. V kuhinji dober prezračevalni sistem odstranjuje vonjave, maščobe in druge nečistoče. Prav tako zmanjša škodo, ki jo te nečistoče povzročijo na stenah, omarah in drugih površinah. Prezračevalni sistem navzdol je združljiv s plinskim ali električnim sistemom za kuhanje.
Obstajata dve vrsti prezračevalnih sistemov: navzgor in navzdol. Večina ljudi povezuje stil navzgor z nape in ventilatorji v stilu dimnika. Pogosto se sistem navzdol vtakne v kuhalno napravo ali pult. Zaradi te nevidnosti je sistem navzdol idealen za uporabo na kuhinjskih otokih in polotokih. Prispeva k odprtemu dizajnu v teh kuhinjah.
Eden od dveh stilov prezračevalnih sistemov navzdol je vgradni slog. Podometni prezračevalni sistem za prezračevanje je poravnan s kuhalno ploščo ali pultom. To je najmanj učinkovit tip prezračevalnega sistema in kuharji se pogosto pritožujejo, da ventilator vleče plamen in toploto stran od hrane.
Drugi slog sistema navzdol je pop-up ali pult. Ta ventilator je izvlečen in se dvigne, ko je v uporabi. Ko ni v uporabi, je ventilator v obliki pop-up v ravni s kuhalno ploščo ali pultom. Ta nevidnost je ena največjih lastnosti, ki jo lastniki stanovanj cenijo. Pop-up slog je učinkovitejši od podometnega tipa, vendar ni tako učinkovit kot prezračevalni sistem navzgor.
Prezračevalni sistem s prezračevanjem ima več pomanjkljivosti. Manj učinkovit je pri visokih lončkih. Številni kuharji tudi ugotovijo, da prezračevalni prezračevalni kanali niso učinkoviti, razen če v bližini odprtine pripravijo hrano z vonjem ali dimljenjem. Profesionalci zaradi njihove neučinkovitosti ne uporabljajo prezračevalnih sistemov, zlasti pri visokih, velikih loncih.
Prednosti prezračevalnega sistema navzdol so različne. Če je ventilator nameščen stran od kuhinje, na primer v kleti ali na prostem, je kuhinja tišja kot pri uporabi sistema navzgor. Obstaja možnost ločene namestitve v pult in podnožje pod kuhalno ploščo. Včasih lahko lastniki stanovanj kupijo prezračevalni sistem navzdol kot del kuhalne naprave.
Na splošno imajo kuhinjski prezračevalni sistemi številne prednosti. Dušikovi oksidi, ki so včasih stranski produkt kuhanja, lahko povzročijo prizemno ozonsko plast. Lahko prizadene ljudi z boleznimi dihal in v znatnih količinah lahko povzroči težave z dihali. Druge prednosti dobrega prezračevanja vključujejo prihranek energije, manj časa in stroškov čiščenja ter čistejši zrak. Druga prednost je, da se pri večini dima, potegnjenem iz zraka, alarm detektorja dima morda ne bo aktiviral.