Premium kava je kava iz zrn edinstvenega okusa, ki so obdelana s posebno skrbnostjo. Ta vrsta kave je običajno razmeroma draga, vendar jo nekateri raje uporabljajo zaradi njenega okusa. Vrhunska kavna zrna se običajno gojijo na izbranih geografskih lokacijah, kot so deli Karibov.
Obstaja več različnih stopenj, skozi katere gre kava, preden se dostavi potrošniku. Fižol se običajno posadi, goji in pobere na enem mestu, preden ga preselijo drugam, da ga pražijo, pakirajo in pošiljajo po vsem svetu. Proizvodnja vrhunske kave je pogosto odvisna od strokovnjakov, ki opravljajo ta dela v vsaki od teh proizvodnih stopenj.
Kavna zrna je treba posaditi ne le v pravo vrsto zemlje, ampak tudi na pravi nadmorski višini, da spodbudimo njihovo rast. Vrhunska kava se pogosto goji v mikroklimah, ki so atmosferska območja s posebnimi lastnostmi, ki se razlikujejo od okolice. Mikroklima se pogosto uporablja tudi za gojenje drugih poljščin, ki zahtevajo posebne toplotne in vlažne pogoje.
Drug pomemben vidik pri ohranjanju potenciala vrhunske kave je obiranje kavnih zrn ob pravem času. To je postopek, imenovan nabiranje, ki običajno vključuje skupino delavcev, ki nabirajo in nabirajo kavne češnje, ko so zrele in pripravljene za predelavo. V tej fazi se češnje olupijo in očistijo. Ta surovi izdelek se imenuje zelena kava. Pri proizvodnji vrhunske kave je pogosto ključnega pomena, da se kavna češnja posuši s pravim tempom in shrani pri optimalnih pogojih, da se spremeni v kavna zrna.
Obstajajo različne metode za praženje in pripravo kave v končni izdelek. Glavni cilj pražnika kave je uporaba prave opreme in tehnik, da se ohrani edinstven okus zrn. Praženje vključuje segrevanje zrn pri pravi temperaturi, dokler se ne razširijo in spremenijo lastnosti, kot sta barva in okus. Fižol lahko nato zmeljemo ali zdrobimo na manjše delce, da ga pripravimo za varjenje. Posebna kava zahteva, da so ti delci točne velikosti, da ohranijo svojo kakovost.
Končni postopek priprave kave je običajno kuhanje. Kavo lahko pripravimo in postrežemo na različne načine. Espresso in kapučino sta primera posebnih kavnih pijač. Kuhanje vrhunske kave običajno vključuje prekuhanje mletih zrn v določeni kakovosti in količini vode pri pravi temperaturi. Preden se fižol pakira in odpremi, večina specializiranih proizvajalcev skuha in okusi svoj izdelek, da zagotovi, da je v skladu z želenimi standardi kakovosti.