Prehranska biokemija je študija o prehrani kot znanosti. Medtem ko je znanost o prehrani sestavljena iz različnih študij o sestavinah hrane, hranilih in njihovem delovanju v zvezi z ljudmi in drugimi sesalci, se prehranska biokemija posebej osredotoča na kemične sestavine hranil in njihovo presnovno, fiziološko in biokemijsko delovanje. Biokemijske raziskave na tem področju se osredotočajo predvsem na opredelitev prehranskih predpisov za širšo javnost.
Integrativna oblika znanosti, prehranska biokemija uporablja druge znanosti, kot so kemija, biologija in fizika. Te znanosti uporablja posebej za preučevanje zdravja, prehrane, bolezni in povezav, ki obstajajo med njimi. Da bi to naredili, lahko biokemiki ugotovijo strukture različnih hranil ali uporabijo biokemijski laboratorij, da odkrijejo, kako lahko specifična hranila vplivajo na presnovo. Takšne raziskave lahko pripeljejo do razvoja politik in intervencij javnega zdravja.
Podhranjenost je običajno resna skrb za prehranskega biokemika. Pogosto je vzrok za invalidnost, bolezni in druge težave zaradi prehranske pomanjkljivosti ali prekomerne prehrane. Ta stanja lahko vključujejo sladkorno bolezen, raka, prirojene okvare, debelost in bolezni srca in ožilja. S preučevanjem prehranske biokemije lahko znanstveniki razvijejo načrte za preprečevanje teh nadlog, pri čemer ugotovijo tako prehranske vzroke kot tudi preventivne ukrepe.
Genetiko pogosto preučujejo tudi prehranski biokemiki. Na številne bolezni in prehranske dejavnike vpliva genetika; biokemiki lahko uporabijo genetske študije, da določijo te različne učinke in izboljšajo javno zdravje na splošno. Obogatenje številnih različnih živil, promocija diet z nizko vsebnostjo holesterola in jodiranje kuhinjske soli so bili v družbi uvedeni s priporočili, ki so bila podana na podlagi ugotovitev prehranske biokemije.
Ljudje, ki jih zanima biokemijska kariera s poudarkom na prehrani, bi morali imeti močno ozadje s področja kemije, fizike, biologije ter drugih matematičnih in znanstvenih področij. Običajno bi pridobil štiriletno diplomo v akademskem programu nutricionistike, pri čemer bi se vpisal na tečaje s poudarkom na prehrani, pa tudi na osnovne potrebne matematične in naravoslovne programe. Takšni programi so pogosto zelo edinstveni; nekateri morda že temeljijo na prehranskih študijah, drugi pa v povezavi z biokemijo, toksikologijo ali drugimi medicinskimi programi. Pripravništvo se lahko zahteva tudi med dodiplomskim študijem. Na podiplomski stopnji lahko nadaljuje z magisterijem.
Dela biokemije v prehrani se lahko razlikujejo. Nekateri prehranski biokemiki poučujejo ali izvajajo raziskave za vlado, farmacevtsko industrijo, biotehnološka podjetja ali univerze. Delujejo lahko tudi na področju razvoja izdelkov, trženja hrane ali na področju javnega zdravstva ali zdravstvene politike.