Predelan sladkor je sladkor, ki je bil rafiniran tako, da ima enakomerno teksturo in okus. Klasičen primer predelanega sladkorja je beli sladkor, sladkorni izdelek, ki se široko prodaja po vsem svetu. Ta oblika sladkorja se pogosto uporablja pri peki in sladkanju, saj se obnaša na predvidljiv način in jo je enostavno nadzorovati. Alternativa je nepredelan sladkor ali alternative sladkorju, kot so agava, med in stevia.
Ta vrsta sladkorja se včasih imenuje “rafiniran sladkor”, kar se nanaša na dejstvo, da je pripravljena v rafineriji. Predelava sladkorja se začne s stiskanjem trsa ali pese, da izvlečemo naravno sladko tekočino v notranjosti, in pustimo, da se ta tekočina posuši v ohlapno drobtino. Mleto operemo in posušimo, da odstranimo nečistoče in izvlečemo melaso, kar nastane bel sladkor. Melaso lahko dodate nazaj, da naredite svetlo in temno rjav sladkor, ali pa sladkor prodate v čisti beli obliki.
Nekatere rafinerije sladkorja tržijo »nepredelan« ali »minimalno rafiniran« sladkor, sladkor, ki se ne uporabi v vsakem koraku procesa rafiniranja. Ta vrsta sladkorja ima več nečistoč in z njo je težje delati, ima pa tudi več vitaminov in mineralov kot rafiniran sladkor. Klasično je ta sladkor narejen iz prvega stiskanja sladkornega trsa in ga lahko rahlo operemo in pustimo, da se posuši na zraku, da nastane kristali. Ta vrsta sladkorja se včasih imenuje “naraven”, da bi pritegnili potrošnike, ki iščejo naravne izdelke.
Nekateri verjamejo, da je nepredelani sladkor bolj zdrav, saj vsebuje več vitaminov in mineralov, ki so naravno prisotni v sladkorju. Visoka poraba sladkorja na splošno prinaša povečano tveganje za zobno gnilobo, razvoj sladkorne bolezni in druge zdravstvene težave, zlasti predelani sladkor je močno vpleten v študije o vplivih sladkorja na zdravje.
Tveganja predelanega sladkorja se pogosto pojavljajo na naslovnicah revij o zdravju, toda v resnici imajo vsi sladkorji podobne potencialno škodljive učinke na zdravje, zlasti v kombinaciji z maščobami in močno mletimi zrni v energijsko gostih živilih z visoko vsebnostjo kalorij. in minimalno hranilno vrednostjo. Težava s predelanim sladkorjem je zlasti v tem, da gre za visoko koncentrirano obliko sladkorja z majhno hranilno vrednostjo, ki presega kalorije, v nasprotju z vrstami sladkorja, ki vključujejo nečistoče, ali sladkorji, ki so naravno vgrajeni v stvari, kot je sadje, ki zagotavlja vlaknine in prehrano. skupaj s sladko poslastico.