Predelani piščanec je piščančje meso, ki je bilo mehansko pridobljeno iz piščančjega trupa ali je narejeno iz kombinacije piščančjega mesa in kože. Veliko različnih vrst predelave je mogoče izvesti na drugem mesu, vendar je predelan piščanec v glavnem bodisi mehansko predelan ali pa je narejen iz zmletega piščančjega mesa in oblikovan v oblike. Čeprav pričarajo podobe strojev in tovarniških linij, lahko procese še vedno dokončajo človeški delavci. Vsako meso, ki je šlo skozi postopek, kot je sušenje, fermentacija, sušenje ali predkuhanje, se lahko razvrsti kot predelano meso.
Najpogostejši kosi piščanca, ki se uporabljajo za hrano, so prsi, noge in krila, vendar je zaradi obdelave druge dele piščanca užitne. Med predelavo polnega piščančjega trupa bo dragocene kose, kot so prsi, noge in krila, odstranil usposobljen delavec, ki dela z nožem, nato pa se ostanki trupa pogosto uporabljajo za mehansko pridobivanje ostankov mesa. Odvisno od tega, kako bodo uporabljeni dragocenejši kosi mesa, se lahko predelajo v drugo obliko ali pa tudi ne. Živila, kot je piščančja hrenovka, so narejena iz predelanega piščanca z uporabo mešanice pustega mesa in piščančje kože. Iz teh predelanih delov je narejena tudi piščančja bolonja.
Mehanska predelava je eden od načinov izdelave predelanega piščanca, ki je pritegnil medijsko pozornost. Ta metoda vzame piščančji trup, ki ostane po odstranitvi najbolj dragocenih kosov, in ga nato prežene skozi stroj. Trup se zmelje skupaj s hrustancem, kostmi in kožo, da se pridobi meso, ki ga je še mogoče pridobiti iz piščanca. Predelani piščanec nato pride ven v rožnati peni, poln bakterij, ki čaka na obdelavo z amoniakom, da ubije mikroorganizme. Piščanca nato ponovno obarvamo, da bi ustrezal pričakovanjem o videzu piščanca, in ga ponovno aromatiziramo, da odstranimo okus po amoniaku.
Ta mešanica predelanega piščanca se nato uporablja v različnih živilskih izdelkih namesto dražjega pustega piščanca. Izdelki, ki uporabljajo mehansko obdelan piščanec, vključujejo piščančjo šunko v ZDA ali piščančje mesne kroglice v Aziji. Ta postopek se pogosto uporablja pri izdelavi piščančjih nuggetov, a čeprav je meso v večini piščančjih nuggetov še vedno tehnično obdelano, ni mogoče reči, da je mehansko obdelano. Druge vrste predelave vključujejo sušenje, fermentacijo, sušenje ali predkuhanje.