Pražen rdeči krompir je krompir z rdečo lupino ali rdečim mesom, ki je bil pečen v pečici. Pogosto jih jemo kot prilogo in kot del večjega obroka dopolnjujejo različno zelenjavo in meso. Rdeči krompir ima pogosto manj škroba kot krompir za peko, zato je idealen za pečenje, saj po kuhanju ostane čvrst.
Obstaja na stotine pasem krompirja, čeprav večina ni na voljo zunaj Južne Amerike, kjer je krompir endem. Najpogosteje jedo sorta rdečega krompirja je znana kot rdeči okrogel krompir ali krompir z rdečo kožo in ima srednje rdečkasto lupino in belo meso. Drugi rdeči krompir ima lahko kožo v različnih odtenkih rdeče in meso, ki se lahko giblje od svetlo bele do temno oranžne ali rdeče.
Krompir je treba oprati in očistiti tik pred kuhanjem, saj lahko s čiščenjem krompirja odstranimo naravno zaščitno plast, ki omogoča, da se krompir dobro shrani za daljše obdobje. Rdečega krompirja pred pečenjem ni treba lupiti, le da je dobro očiščen. Ko je krompir očiščen, ga lahko stresemo v olje in druge začimbe. Večji krompir lahko sesekljate, preden ga popečete, običajno na 1-palčne kocke.
Ko je krompir premazan z oljem, ga damo v pekač in nato v vročo pečico. Temperatura pečice se lahko precej razlikuje, čeprav večina kuharjev peče rdeči krompir pri temperaturi med 350 in 450 stopinj Fahrenheita (177 do 232 stopinj Celzija). Čas, potreben za pečenje krompirja, je odvisen od temperature pečice in velikosti krompirja ali kosov krompirja, vendar je večina pečenega rdečega krompirja popolnoma kuhana v manj kot eni uri. Ko bo gotov, bo rdeči krompir dovolj mehak, da bo nož za maslo zlahka zdrsnil v notranjost, čeprav dovolj čvrst, da ohrani svojo obliko.
Praženemu rdečemu krompirju lahko dodate številna različna zelišča in začimbe. Mnogi kuharji krompir prelijejo s soljo, poprom, čebulo v prahu, rožmarinom, sesekljanim česnom ali kajenskim začimbam. Vsako vrsto teh ali drugih arom lahko popečemo skupaj s krompirjem. Ko je krompir kuhan, ga lahko potopimo v kečap, kislo smetano ali druge začimbe.