Poutine (izgovarja se poo-teen) je jed, sestavljena iz pomfrita, prelitih s sirno skuto in vročo omako. Doma je v Kanadi in malo poznan v preostalem svetu, čeprav imajo nekatere restavracije v drugih državah poutine na meniju. Poutine je podoben ameriškemu ocvrtemu krompirčku ali “disco krompirju”.
Poutine izvira iz Quebeca v Kanadi v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja in je zdaj priljubljen v vsej vzhodni Kanadi. Več skupnosti v provinci trdi, da so ustvarile poutine, kot sta Drummondville in Victoriaville. Najbolj priljubljena zgodba je, da je bil poutine ustvarjen v majhni restavraciji v vzhodnem Quebecu v lasti Fernanda Lachanca. Lachance je imel na meniju posebno jed za s seboj, sestavljen iz pomfrita in sirne skute, pomešane v plastični vrečki. Leta 1950 je voznik tovornjaka naročil vrečko krompirčka s prilogo omake, nalil omako v vrečko in jih skupaj pojedel.
Izvor besede poutine je vir nekaterih razprav. Nekateri menijo, da gre za priredbo angleške besede pudding, saj se s to definicijo pojavlja v kanadskem francoskem slovarju Oscarja Dunna s konca 19. stoletja. Nekateri domačini v Quebecu verjamejo, da se je poutine razvil iz provansalske besede poutingo, ki je prevedena kot “slaba enolončnica”. Beseda poutine se je začela kot akadski sleng za gnečav nered in je bila najprej uporabljena za poimenovanje akadske jedi, poutine oljne ogrščice – mešanica pire krompirja, svinjine in začinjene omake.
Poutine ima samo tri sestavine, vendar poznavalci trdijo, da je pri pravilni pripravi jedi veliko tankosti. Pomfrit naj bo narejen iz ročno rezanega in svežega krompirja, ki ga je treba ocvrti na čisti masti, namesto na rastlinskih ali drugih oljih. Omaka, v Kanadi znana tudi kot piščančja omaka z žara, je temnejša in gostejša od omake v Ameriki ali drugih državah in jo je treba postreči zelo vroče.
Sir, ki se uporablja v poutine, je svež beli sir cheddar, ki ima drugačen okus in teksturo kot dejanski sir. Ti morajo biti popolnoma odmrznjeni, vendar sveži, nato pa jih postrežemo čez krompirček, preden dodamo omako, katere temperatura pomaga, da se sir stopi. Poutine je treba postreči v skledi, kar pomaga zmanjšati nered in ohranja mešanico vročo.
Poutine je v Kanadi dovolj priljubljen, da je poleg pubov in restavracij na meniju nekaterih najboljših restavracij v državi, pa tudi številnih večnacionalnih franšiz, kot je McDonald’s. Poutine je na voljo v le nekaj restavracijah na severu Združenih držav ter v peščici hotelov in pubov v Evropi in Aziji.