Poule au pot je tradicionalni francoski podeželski recept, ki v angleščini dobesedno prevaja kot »piščanec v loncu«. To je jed, na katero se je omenjal francoski Henrik IV, ko je izjavil, da bi moral imeti vsak delovni kmet vsako nedeljo piščanca pod njegovim vodstvom. Za pripravo poule au pot je cel piščanec polnjen s kruhovo mešanico in poširan v velikem loncu za kuhanje z začinjeno juho in izborom zelenjave.
Prvi korak pri pripravi tega recepta v enem loncu je priprava nadeva iz krušnih drobtin. Kruhove drobtine damo v skledo z mlekom in stepenimi jajci ter nekaj začimb, vključno s soljo in poprom. Ko je nadev dobro premešan, ga nadevamo v votlino opranega in posušenega celega surovega piščanca. S kosom vrvice zvežemo noge na piščancu, da nadev za poule au pot med kuhanjem ne izpade. Na tej točki lahko piščanca pred kuhanjem za nekaj ur postavite v hladilnik.
V času kuhanja polnjenega piščanca dodamo v velik lonec skupaj z juho in na koščke narezano svežo zelenjavo. Medtem ko se za pripravo te poširane piščančje jedi lahko uporabljajo različne kombinacije zelenjave, so pogosti čebula, zelena, korenje, krompir in zelje. Tradicionalno je bila uporabljena zelenjava te vrste trdoživih, a precej poceni sort, saj naj bi bila jed dovolj dostopna, da bi jo lahko kmetje pripravili in pojedli.
V lonec s piščancem in juho dodamo šopek garni, ki je snop različnih zelišč, kot so peteršilj, lovorjev list in timijan, povezanih z vrvico. To mešanico je treba rahlo zavreti in kuhati na štedilniku vsaj eno uro, preden dodamo zelenjavo. Poule au pot, skupaj z izbrano zelenjavo, narezano ali narezano na koščke, je treba dušiti, dokler se vsaka vrsta zelenjave ne zmehča.
Da bi postregli vroč, nasitiven družinski obrok, piščanca najprej vzamemo iz lonca za kuhanje. Običajno je postavljen na sredino velikega krožnika. Kuhano zelenjavo lahko nato z žlico z žlico zajemamo iz lonca. Zelenjava naj obkroži piščanca. Zrnato gorčico in majhne kisle kumarice lahko položite na piščanca, da dokončate piko na i poule au pot.