Pottage je ime za vrsto enolončnice. Kmečka hrana je bila v srednjem veku običajen obrok po vsej Evropi. Večina kmetov je jedla tisto hrano, ki jim je bila takrat na voljo, zato je porcija postala nekaj vsestranskega izraza, ki je od takrat pomenil nekaj z malo ali brez vrednosti. Sodobne juhe in enolončnice lahko svoje korenine segajo v pirino.
Potato so, kot že ime pove, pogosto kuhali v loncu na odprtem ognju. Ko so jih pripravljali in uživali nižji razred, je bila glavna sestavina običajno voda. Med vrenjem vode so dodali vse druge sestavine, ki so bile takrat na voljo. To je pogosto vključevalo zelenjavo, kot so korenje, zelje in čebula, skupaj z mesom divjadi, ki so jo lovili tisti dan. Za začinjanje jedi so pogosto uporabljali tudi sveže nabrana zelišča.
Prvotno so poleg zelenjave, ki se običajno goji na domačem vrtu, uporabljala zelišča, kot sta peteršilj in timijan. Ko je bilo na voljo več zelišč in začimb, so kuharji začeli dodajati nove sestavine, od žafrana in granatnega jabolka do pistacij in mandljev. S sestavinami višjega cenovnega razreda je bila prvotno kmečka jed bolj priljubljena jed med srednjimi in višjimi sloji; sčasoma je to pripeljalo do razvoja različnih vrst sodobnih juh. Najbolj priljubljeni recepti za juhe so bili zabeleženi in replicirani, ko so postali bolj prefinjena živila. Kraljičina porcija je recept, ki je priljubljen v številnih evropskih državah in je bil narejen z gobami, limonami, mandlji in jerebico.
Večina lončnice, ki so jo izdelovali kmetje, je bila redka, saj je bila večinoma voda. Pogosteje so jedli tudi premožnejši posamezniki, vendar je njihova različica postala gostejša z več mesa in zelenjave. Odvisno od kakovosti porcije je lahko komaj hranljiva ali zelo nasitna; večinoma so bolj zdrave obroke jedli premožni. To gosto enolončnico, ki so jo pogosteje jedli tisti, ki so si lahko privoščili boljše sestavine, so pogosto imenovali frumenty.
Glavni vir toplote za večino domov v srednjem veku je bilo ognjišče ali osrednje ognjišče. To se pogosto podvoji za štedilnik. Domovi premožnejših družin so lahko pogosto imeli kotel nad ognjem, obešen z železno palico. V tem bi skuhali pire in ga pustili vreti čez dan. Bolj obubožane družine so morale najti drug način kuhanja. To je običajno vključevalo preprost ogenj v jami sredi sobe, pri čemer je pepel zažgal in izdolbel, da je bil prostor za postavitev lončenega lonca.