Potopno zamrzovanje je metoda komercialne priprave zamrznjene hrane, tako da izdelek ostane primeren za uživanje v daljšem časovnem obdobju. Postopek pomaga zadržati vlago ter ohraniti okus in okus predelane hrane. Ta metoda se je izkazala za precej uspešno v živilski industriji.
Ena od glavnih aplikacij potopnega zamrzovanja je povezana s pripravo mesa in perutnine za uporabo v zamrznjenih živilih, kot so zamrznjeni predjedi in kosi mesa. V bistvu je meso izpostavljeno tekočemu dušiku nekje od šest do deset sekund. Ta vrsta hitrega zamrzovanja pomaga zakleniti pomembne vitamine in hranila ter upočasniti proces razgradnje. Meso in perutnina, ki sta bila pripravljena za uporabo v zamrznjenih večerjah, se običajno kuhata po specifikacijah, nato pa se podvrže tej obliki zamrzovanja. Tako lahko konzervirate tudi izdelke, kot so nekuhani piščančji mehki in goveje polpete.
Surovo in kuhano sadje in zelenjava se pogosto konzervira s potopnim zamrzovanjem. Hitro zamrzovanje omogoča, da živila dolgo časa obdržijo svojo barvo in teksturo. Pomagajo tudi ohranjati vsebnost hranil v zelenjavi, zaradi česar so podobna svežim izdelkom, ko gre za kuhanje na pari, dušenje ali pečenje. S tem postopkom se pogosto konzervirajo tudi kombinacije kuhane zelenjave, na primer v zamrznjenih jušnih mešanicah.
Druga prednost te metode konzerviranja je, da postopek pomaga preprečiti uhajanje pare po tem, ko je bila hrana kuhana. To je pomembno, ko proizvajalec hrane pripravlja pakirane večerje, saj lahko para povzroči, da posoda poči ali se strga, potem ko je bil izdelek zapakiran. S tem pripravkom ni možnosti, da bi pritisk iz embalaže počil posodo in izdelek izpostavil na prostem.
Potopno zamrzovanje je omogočilo množično proizvodnjo najrazličnejših zamrznjenih živil, ki lahko služijo kot alternativa konzerviranim in svežim. Postopek omogoča, da hrana ohrani barvo, teksturo in hranilno vrednost, zato mnogi ljudje raje uporabljajo tako pripravljena živila. To še posebej velja za sezonska živila, ki niso široko dostopna v vseh letnih časih.