Potjiekos je tradicionalna oblika južnoafriške kuhinje. Potjie v afrikanščini pomeni »majhen lonec«, kos pa »hrana«. Obstaja veliko različic sestavin, ki se uporabljajo za potjiekos. V bistvu gre za enolončnico, kuhano v litoželeznem loncu, običajno trinožnem, na ognju. Postrežba potjiekos je družbena zadeva, saj se mora kuhati dlje časa.
Tradicionalno je bil potjiekos mesna jed, ki je običajno vsebovala jagnjetino ali govedino, čeprav se lahko uporabi katero koli meso, vključno s piščancem, divjačino, vampi in ribami. Zdaj obstajajo celo recepti za potjiekos samo z zelenjavo. Številni družinski recepti se prenašajo iz roda v rod. Enolončnice običajno vsebujejo čebulo in poljubno kombinacijo zelenjave, najpogosteje krompir, korenje, fižol ali bučo. Vsaka sestavina se doda ob določenem času med postopkom, da se zagotovi, da nič ne postane preveč kašasto.
Eden najbolj znanih tradicionalnih receptov za potjiekos je waterblommetjiebredie, ki vsebuje jagnjetino in waterblommetjies ali lokvanje. Lokvanji se poberejo, ko so še v fazi brstenja, in se uporabljajo kot zelenjava. Brstijo v zimskih mesecih, od junija do septembra v Južni Afriki, kar je idealen čas za toplo zimsko enolončnico, kot je potjiekos.
Postopek kuhanja se razlikuje glede na recepturo, običajno pa se meso najprej skuha ali popeče na malo olja, nato pa dodamo še ostale sestavine. Včasih se doda tekočina – bodisi alkohol, kot je pivo ali rdeče vino, ali zaloga. Ko je vse v loncu, ga damo čez premog in pustimo na vrenju do šest ur. Počasno kuhanje omogoča mehko meso. Odvisno od kuharja se med kuhanjem nekaj mešanja, vendar se potjiekos na splošno pusti kuhati sam, s pokrovom.
Tudi kruh lahko pečemo na ta način, v podobnem loncu. Ko se naredi na ta način, se imenuje lonec. Potjiekos običajno postrežemo z neko obliko škroba, običajno rižem, krompirjem ali mielie pap, ki je tradicionalna afriška trda koruzna kaša.
Ko govorimo o tradicionalni južnoafriški kuhinji, sta dva glavna primera potjiekos in braai ali žar. Hrana je v obeh primerih kuhana zunaj, kar ustreza dobremu južnoafriškemu podnebju. Braai pa omogoča hitrejše kuhanje mesa na žaru neposredno nad vročim ogljem. Obe različici južnoafriške kuhinje vključujeta zelo družbeni vidik, pri čemer gostje aktivno sodelujejo.