Lon pie se lahko šteje za eno najboljših ameriških jedi za udobje. Pripravljena iz ostankov perutnine ali govedine, sesekljane zelenjave in občasno z omako ali gobovo juho, je pita lahko zaprta v dve skorji ali pa ima samo zgornjo skorjo. Obstaja razprava o vprašanju dvojne skorje, vrsti testa za pecivo, ki ga je treba uporabiti, in načinih kuhanja. Vendar pa je najbolj tradicionalna lončena pita, kot je navedeno v komercialnem prevodu, pita z dvojno skorjo, ki jo tržijo podjetja, kot sta Swanson’s ali Marie Callender’s.
Zgodovinarji hrane kažejo, da skorja pite prvotno niso jedli. Lončeno pito bi lahko spekli v železnih ponvah, vendar bi lahko dobila kovinski okus. Plast skorje, zlasti dno in stranice, je ščitila sestavine pite pred okusom kot ponev iz litega železa, v katerem je bila običajno narejena. V tem smislu je bila lončena pita prvotno obravnavana kot metoda kuhanja in ne za dejansko vrsto pite.
Recepti za metode kuhanja pite segajo v srednji vek v Evropi, v ZDA pa so jih prinesli prvi evropski priseljenci. Metoda je obstajala, vendar ime, pot pita, ne; prvi recepti, ki se posebej imenujejo lončene pite, so tisti v kuharski knjigi iz leta 1839 The Kentucky Housewife. Recepti iz The New England Economical Housekeeper and Family Receipt Book iz leta 1845 predlagajo le zgornjo skorjo.
Sprva so bile pite pečene na ognju, kar ni povzročilo porjavelo hrustljavega okusa sodobne različice. Peciva skorja ostane spremenljiva. Nekateri sodobni recepti za lončene pite pito prekrivajo s piškotnim testom, podobno kot čevljar, medtem ko drugi vztrajajo pri razvaljani skorji za pecivo. Ko so bile pečene posredno na ognju, so imele pite s paro bolj prožno skorjo kot sodobne različice, kuhane v pečicah.
V petdesetih letih prejšnjega stoletja je Swanson’s prvič izdelal sodobno zamrznjeno pito, izdelano v aluminijastem pločevinki. To je bila ena sama porcija v nasprotju z veliko pito, pripravljeno v loncu za kuhanje, ki je služila celotni družini. Današnje komercialne različice lahko kuhate v mikrovalovni pečici, kar močno skrajša čas kuhanja, nove škatle pa lahko hrustljajo skorjo tudi v mikrovalovni pečici.
Če nameravate postreči celo družino, je kuhanje lastne lonec pite preprosto doseženo, številne kuharske knjige in internetni recepti pa vam bodo pokazali, kako. Za pripravo dovolj velike pite lahko uporabite pekač iz litega železa, kateri koli pekač, primeren za pečico, ali globoko posodo za pito. Zmanjšali boste kalorije, če boste izpustili spodnjo skorjo, tvegate pa tudi, da boste sestavine prekuhali in jih izsušili.
Številni južnjaški recepti se nagibajo k prelivanju pite s piškotno skorjo. Severnjaški recepti v ZDA pogosteje uporabljajo pecivo. V sodobnih različicah je treba biti pozoren na zagotavljanje skorje dobrega okusa, saj se ne šteje več za zavrženo lastnost pite.