Posušena jajca v prahu ali jajca v prahu je mogoče izdelati na več načinov, vendar pogosto niso nič drugega kot dehidrirana različica naravnih piščančjih jajc. Njihovo konsistenco so primerjali z drugimi živili v prahu, kot je posušeno mleko v prahu, in različice uporabe celotnega jajca vključujejo posušene jajčne rumenjake in posušene beljake. Druge oblike posušenih jajc v prahu vključujejo veganski jajčni prah, ki ga lahko izdelamo iz tofuja, banan ali mešanice nadomestnih jajc na osnovi lanenih semen.
Zgodovino široke uporabe posušenega jajca v prahu lahko zasledimo vse do leta 1942 v obdobju druge svetovne vojne v Združenem kraljestvu. Čeprav je bil izdelek proizveden v ZDA in prodan v Združeno kraljestvo, da bi olajšali programe racioniranja v vojnem času, ni bil zelo priljubljen in je s koncem vojne hitro izšel iz mode. Izdelek ima več prednosti pred tradicionalnimi jajci, ki pa so ga obdržale na policah v 21. stoletju. Ena od prednosti je, da ima posušen jajčni prah veliko daljši rok uporabnosti kot navadna jajca, pri čemer ocenjujejo, da je, če ga shranite v zaprti posodi, varno zaužiti tudi pet do devet let pozneje. Posušena jajca zavzamejo tudi veliko manj prostora za shranjevanje kot navadna jajca in jih ni treba hraniti v hladilniku.
Ker je posušen jajčni prah koncentrirana oblika beljakovin v zlahka merljivi obliki, je izdelek priljubljen tudi pri bodybuilderjih in športnikih, ki morajo imeti v dnevni prehrani večjo od običajne količine beljakovin. Vendar pa vsa posušena jajca nimajo enakovredne ravni beljakovin, ker so nekatere formule pomešane s posušenim mlekom v prahu in rastlinskim oljem, ki se imenuje mešanica posušenih jajc. To mu doda malo okusa, zaradi česar je material primeren za kampiranje, pijačo in mešanice receptov.
Izum posušenega jajčnega prahu je mogoče zaslediti v poznih tridesetih letih prejšnjega stoletja, ko je bil za njegovo proizvodnjo uporabljen postopek sušenja z zamrzovanjem. Jajca se posušijo v razpršilnem sušilniku, ki se uporablja tudi za izdelavo mleka v prahu. Prve proizvodne tovarne za jajca v prahu so bile ustanovljene v Singapurju, kjer so takrat s Kitajske pošiljali veliko število običajnih jajc za izvoz v ZDA in Združeno kraljestvo. Te objekte so pozneje prenesli v Argentino in, ko je druga svetovna vojna potegnila ZDA, so tam postavili podobne obrate za izdelavo posušenih jajc.