Posušena papaja je tropsko sadje, ki je bilo postavljeno v dehidrator ali sušilnik hrane, dokler večina vlage iz sadja ne izhlapi. Sušenje je eden od mnogih načinov konzerviranja sadja za uživanje v letnih časih, v katerih ne raste. Ker ne zahteva hlajenja ali posebne opreme, je suho sadje eden najcenejših načinov za shranjevanje hrane.
Papaja je podolgovat sadež z zeleno lupino in svetlo oranžnim mesom. Sadje je hranljivo bogato, z znatnimi količinami betakarotena in vitamina C. Papaja je bogata tudi z antioksidanti in vlakninami ter številnimi drugimi koristnimi vitamini in minerali. Sadje pogosto pomaga pri prebavnih težavah, kot sta zaprtje ali slabost. Čeprav večina papaj, ki jih najdemo v supermarketu, tehta od 1 do 2 kg in je dolga le 0.45 palcev (0.91 cm), lahko papaje zrastejo do 6 kg in 15 palcev (20 cm).
Običajno je dehidrirano samo meso papaje. Semena in lupino zavržemo, sadje pa narežemo na želeno obliko. Običajno so prednostne kocke ali rezine, saj se dehidrirajo hitreje kot polovice. Z uporabo dehidratorja ali pečice, nastavljene na ali malo pod 100 stopinj Fahrenheita (37.8 stopinj Celzija), se sadje počasi suši več ur. Vsak hitrejši in vitamini in druge prehranske koristi sadja so uničeni.
Druga metoda dehidracije sadja se imenuje sadno usnje. To uporablja sadje papaje v pire obliki. Za različne okuse lahko pireju dodamo različne sestavine, kot so drugo sadje in začimbe. Pire razporedimo po trdnih dehidriranih ploščah ali ponev in sušimo 12 do 16 ur. Rezultat je prožen sadni prigrizek.
Posušeno papajo lahko naredite doma s kuhinjskim dehidratorjem ali pečico. Metoda je enaka. Sadje se počasi suši več ur. Sadno usnje je tudi enostavno izdelati, na spletu pa je na voljo veliko receptov za različne okuse in kombinacije sadja. Domače sušeno sadje je priljubljeno, ker je mogoče neposredno nadzirati količino dodanih sladkorjev in konzervansov, medtem ko aditivov v komercialno pakiranem sadju ne.
Posušeno papajo lahko uživamo samostojno kot prigrizek ali kot dodatek k obroku. Uporablja se lahko tudi pri peki in kuhanju. Nekatero suho sadje, kot so banane, dejansko povzroči hrustljavo hrano, podobno čipsu, vendar je posušena papaja običajno bolj vlažna, z žvečljivo teksturo. Po želji lahko posušeno papajo rehidrirate tako, da jo za 15 minut postavite v vročo vodo. Rehidrirano sadje lahko nadomesti sveže sadje v večini receptov za peko in kuhanje.