Dehidrirana ali posušena čebula je tista, ki je bila izpostavljena nizki stopnji toplote, dokler ni bila odstranjena vsa vlaga. To pomaga ohraniti čebulo tako, da ostane skoraj neomejeno, dokler je dovolj suha. Običajno je narezan, v kosmičih ali sesekljan in ga je mogoče kupiti komercialno ali narediti doma.
Čebulo pridelujejo v mnogih delih sveta, komercialno pa je večina prihaja iz Indije, Rusije in Kitajske. V Združenih državah Amerike jih gojijo predvsem v Oregonu, Teksasu in Kaliforniji. Sveža čebula se od pridelovalcev pošilja kupcem, tista čebula, ki ostane neuporabljena v razumnem času, pa postane mehka in zgnije.
Da bi ohranili nekaj pridelka za letni čas, ko niso na voljo, jih veliko spremenijo v narezano čebulo, pa tudi kosmiče in prah. Vsi ti izdelki so narejeni iz posušene čebule in se pakirajo in prodajajo, da kuharjem pomagajo zagotoviti, da imajo čebulo pri roki, ko jo potrebujejo. Postopek sušenja čebuli odstrani nekaj močnega okusa, vendar je še vedno odličen dodatek za juhe, solate, enolončnice in druga živila.
Pri izdelavi posušene čebule doma je treba čebulo popolnoma olupiti, nato pa narezati na zelo tanke rezine. V enem sloju jih lahko razporedite na sušilne police ali pladnje, ki omogočajo kroženje zraka skozi njih, in razporedite tako, da se stranice rezin med seboj ne dotikajo. Ko so pladnji postavljeni v električni dehidrator, traja približno en dan, da so dovolj suhi za shranjevanje, na tej točki naj bodo videti in se počutijo zelo suhi in se zlahka zlomijo. Če v njih ostane preveč vlage, se hitro pokvarijo.
Namesto rezin posušene čebule jih lahko tudi drobno sesekljamo ali narežemo na kocke, nato pa jih položimo na voščen papir, preden jih damo v dehidrator. Med sušenjem jih je treba večkrat premešati, da se zagotovi enakomerno sušenje. Ta oblika posušene čebule je zelo pogosto komercialno dostopna, nastale koščke čebule pa je enostavno izmeriti z žlico za uporabo v različnih receptih.
Če je pomembno, da imamo natančno pretvorbo posušene čebule v svežo, obstaja nekaj enakovrednih meritev, ki jih je mogoče uporabiti za pretvorbo iz ene v drugo. Ena majhna čebula je enaka približno 1/3 skodelice (78 cc) sveže sesekljane čebule. To je enako 1 žlici (14.79 cc) posušenih kosmičev. Nekateri ljudje raje uporabljajo več posušene čebule za izboljšanje okusa, vendar je to stvar osebnega okusa in ni potrebno za večino receptov.