Posušen timijan je zelišče, ki se običajno dodaja mesu, marinadam in skoraj vsem jedem, ki jih je treba začiniti. Svež timijan in posušen timijan se običajno lahko uporabljata izmenično, čeprav v različnih razmerjih. Posušen timijan je lahko doma narejen iz svežih vejic. Na voljo je tudi v trgovinah z živili in specializiranih trgovinah z začimbami.
Timijan je glavna sestavina številnih evropskih in severnoafriških živil. Je avtohtona rastlina v Sredozemlju, od Španije do Grčije in od Maroka do Tunizije. Timijan ima v teh toplejših podnebjih običajno dolgo rastno dobo, vendar ni trajnica. Sušenje timijana poleti omogoča, da ga shranimo in shranimo za zimo, tako da je kuhanje s timijanom možno celo leto.
Domači kuharji in vrtnarji lahko posušijo timijan v majhnih serijah precej enostavno. Timijan običajno raste na visokih steblih, podobnih steblu, ki jih je treba obrezati blizu njihovega podnožja tik preden rastline zacvetijo – običajno pozno poleti. Vrtnarji naj stebla zavežejo na glavo in jih nato obesijo na hladno in temno mesto, da se sušijo do dva tedna. Podobne rezultate lahko dosežete s peko ali praženjem pri nizki temperaturi v krajšem času.
Kuharji lahko uporabijo isti način sušenja za timijan, kupljen v trgovini. Oseba, ki ne goji lastnega timijana, lahko pogosto najde sveže vejice za prodajo v oddelku za pridelke v svoji trgovini z živili. Večino časa predpakiran timijan vsebuje več vejic, kot je potrebno za en sam recept. Namesto da zavržejo presežek timijana, se mnogi kuharji odločijo, da ga posušijo, da bi ga ohranili za prihodnjo uporabo.
Ko se posušijo, lahko stebla shranimo v nepredušno zaprte posode za kasnejšo uporabo ali, kot je pogosteje, odstranimo posamezne liste, zdrobimo in shranimo. Stebla timijana so užitna, vendar nimajo posebnega okusa in jih je običajno težko žvečiti. Listi so edini deli rastline timijana, ki se uporabljajo pri kuhanju.
Posušen timijan je običajno na voljo za prodajo tudi predhodno posušen. V večini delov sveta je timijan postal povsod prisotna kulinarika, posušen timijan pa je stalnica na polici z začimbami v večini trgovin. Večino komercialno pripravljenega timijana sušimo v velikih dehidratorskih strojih. Kuharji, ki se resno ukvarjajo s sušenjem zelišč, lahko pogosto kupijo dehidratorje za domačo uporabo, čeprav so lahko precej dragi.
V večini primerov lahko kuharji nadomestijo posušen timijan v receptih, ki zahtevajo svež timijan. Če je bil timijan šele pred kratkim posušen, bo njegov okus verjetno precej močan. V posušeni obliki pa zavzame manj prostora, kar pomeni, da lahko enake mere svežega in posušenega timijana dejansko vsebujejo različne količine zelišč. Večino časa kuharji porabijo približno polovico manj posušenega timijana kot svežega. Morda bo treba prilagoditi timijan, ki je bil že zdavnaj posušen ali je bil kar nekaj časa na polici, saj se intenzivnost okusa sčasoma razblini.