Posušeni grah je hranljiv nadomestek za svež grah. Trdejši in bolj škrobni posušen grah, ki je na voljo skozi vse leto, nudi enako hranilno vrednost kot svež grah. Grah je podoben fižolu in leči in spada v isto družino stročnic. Zaradi svoje sferične oblike in načina priprave veljajo za ločeno skupino družine.
Za pridelavo graha se poberejo zreli stroki graha, posušijo in odstranijo iz stroka. Na voljo v temno zeleni ali rumeni barvi, grah je cel ali razcepljen. Ko odstranimo lupino graha, izgubi svojo sferično obliko zaradi naravne cepitve na dve polkrogli. Grah se nato pakira za prodajo in pošilja po vsem svetu. Francija, Kitajska, Rusija in Danska so znane kot največje komercialne proizvajalke posušenega graha na svetu.
Zgodovina posušenega graha sega v prazgodovino. Izboljšane tehnike pridelave v 16. stoletju so privedle do mehkejše sorte graha. To je privedlo do uživanja graha v svežem stanju. Gregor Mendel je rastline graha uporabljal pri svojih poskusih vzreje rastlin v 19. stoletju, kar je pripomoglo k napredku pri preučevanju genetike.
Posušen grah pripravimo tako, da ga zavremo in pustimo vreti približno eno uro. Pred kuhanjem je treba odstraniti umazanijo in ostanke, grah pa temeljito sprati. Cel grah je treba pred kuhanjem osem ur namakati v vodi. Posušeni grah ima rok uporabnosti približno tri do štiri mesece, če ga hranite v nepredušni posodi ali pa ga lahko dlje časa hranite v hladilniku. Grah običajno uživamo surovo kot prigrizek, kuhamo in zaužijemo celega ali naredimo grahovo juho.
Hranilna vrednost posušenega graha je izjemna. Poleg izjemnega vira molibdena so tudi odličen vir beljakovin, mangana, folata, kalija, vitamina B1 in fosforja. Posušen grah je tudi odličen vir prehranskih vlaknin, ki so bistvenega pomena za prebavni sistem.
Posušen grah je pomemben del zdrave prehrane za srce in ne vsebuje maščob. Poleg velike količine vlaknin, ki so zdrave za srce in znižujejo holesterol, je grah poln kalija, ki pomaga zniževati visok krvni tlak. V celoti je posušen grah poln štirih pomembnih mineralov in dveh vitaminov B, ki sta bistvena za človeško telo.