Posoda iz litega železa je zelo stara oblika kuhinjske opreme, ki nastane, ko staljeno železo vlijemo neposredno v kalupe, oblikovane kot ponve, ponve za koruzni kruh in druge posode za peko. Posoda iz litega železa je še vedno zelo cenjena zaradi enakomernega segrevanja, vsestranskosti in vzdržljivosti. Številni profesionalni kuharji izberejo posodo iz litega železa namesto sodobnih posod zaradi njenih naravnih lastnosti proti prijemanju in sposobnosti, da prenese visoke temperature brez zvijanja.
Za pionirje in naseljence je bila posoda iz litega železa verjetno edina razpoložljiva oblika kuhinjske opreme. Veliki lonci iz litega železa so bili trdna platforma za juhe in enolončnice, ponve pa so omogočale cvrtje divjadi ali ustvarjanje ajdovih palačink. Pečene jedi bi lahko pripravili v posodi iz litega železa, kot so nizozemske pečice ali pekači za torte. Ponev iz litega železa bi lahko brez poškodb celo postavili neposredno na taborni ogenj.
Ko so aluminij in druge lažje kovine začele nadomeščati posodo iz litega železa, so se številni gospodinjski kuharji še vedno držali izbranih kosov iz sentimentalnih ali praktičnih razlogov. Nekatera posoda iz litega železa se prenaša iz roda
generaciji kot obliki družinske dediščine. Zagovorniki litega železa so prepričani, da sodobna posoda ne more zagotoviti enakomernih temperatur kuhanja, ki so potrebne za pripravo kakovostnih koruznih kruhkov in piškotov v podeželskem slogu.
Lastništvo kompleta posode iz litega železa pa zahteva malo raziskav in priprav. Pomemben element posode iz litega železa je postopek, imenovan začimbe. Komercialne posode iz litega železa in posoda za peko morajo jasno označiti, ali so predhodno začinjene ali ne. Začimba vključuje nanos jedilnega olja in soli na površino posode iz litega železa in jo nekaj minut segrevamo v vroči pečici. Po ohladitvi je treba olje in sol obrisati s čisto papirnato brisačo ali kuhinjsko krpo. Ta postopek začimbe tvori naravno prevleko proti sprijemanju in zapolni vse razpoke, ki nastanejo med postopkom litja. Posode iz litega železa nikoli ne pomivajte z milnico – sčasoma se začimbe sperejo in ponev zarjavi.
Ko kupujete sodobno posodo iz litega železa, se prepričajte, da se deli prodajajo za kuhinjsko uporabo. Okrasne ponve iz litega železa, ki se prodajajo v starodobnih trgovinah s spominki, morda niso primerne za kuhanje. Ponev in ponve naj bodo za svojo velikost zelo težke. Nekateri sodobni proizvajalci v svojih modelih iz ‘litega železa’ ne uporabljajo čistega železa. Obstaja taka stvar, kot je posoda iz litega aluminija, ki je opazno lažja od železnega bratranca. Številne kuhinje danes uporabljajo vsaj eno litoželezno ponev kot rešetko za palačinke in sendviče, skupaj s ponev za koruzni kruh za uporabo v vroči pečici.