Port vinski sir je prigrizek in predjed, narejen s kombinacijo ene ali več vrst sira s portovcem. Oba se nato predelata v debel namaz in pakirata v lonec ali oblikujeta v kroglo ali polen. Ta sir se običajno zaužije tako, da kos odrežeš in ga namažeš na kruh ali krekerje. Nekateri ga lahko uporabljajo tudi kot namaz za surovo zelenjavo. Na voljo je v številnih supermarketih, pogosto pa ga pripravijo domači kuharji za zabave in druge dogodke.
Čeprav sir portovca ne velja za gurmansko živilo, ga še vedno uživa veliko ljudi. Običajno je mešanica portovca in sira cheddar, sira iz kravjega mleka ostrega okusa, ki je zelo priljubljen v ZDA in Veliki Britaniji. Port vino je alkoholizirano vino, ki izvira iz Portugalske; od tod tudi ime. Vino velja za okrepljeno, ker se med fermentacijo v sode doda nevtralen žganje. To ima za posledico slajše vino z višjo vsebnostjo alkohola kot standardna vina in ga pogosto uživamo kot vino po večerji ali desertno vino.
Portovec se zaradi svojega intenzivnega okusa in sladkosti odlično poda k ostrim, močnim in okusnim sirom. Na primer, portovec in Stilton, modri sir, sta klasična kombinacija sira in vina, nekatere tradicionalne restavracije pa še vedno strežejo majhne kozarce portovca s Stiltonom kot sladico. Po drugi strani pa se sir iz portovca običajno postreže kot predjed ali predjed za koktajl, skupaj z izborom krekerjev, narezanega kruha in crudites. Komercialno pripravljen sir je zlahka prepoznaven po edinstveni barvni shemi, običajno po oranžno-rumenem siru, marmoriranem z vijoličastim odtenkom.
Medtem ko je v večini supermarketov v Združenih državah zlahka najti portovčni sir, si mnogi raje pripravijo svoj namaz. Recepti se razlikujejo, vendar so običajno sestavljeni iz mešanja ostrega sira cheddar z mehkejšim sirom, kot je nuefchatel, ali težke smetane in portovca. Lahko se dodajo začimbe, kot so česen, gorčica in Worcestershire omaka. Nekateri recepti zahtevajo, da se sirni mešanici dodajo sesekljani oreščki. Drugi naročijo kuharju, da zmes oblikuje v kroglo ali polen, ki ga povalja v sesekljanih oreščkih. Domači sirni namaz običajno nima marmornega učinka, temveč je lososovo rožnate barve.