Portobello burger, ki je primeren za vegetarijance, je vrsta hamburgerja, ki namesto polpetk za hamburger uporablja klobuke gob portobello. Portobellos so velike, mesnate gobe, zato je en sam klobuk primerljive velikosti z mesnim polpetom. Čeprav jih včasih najdemo v restavracijah, so pogosto domače.
Različice portobello burgerja se zelo razlikujejo. Gobe pa so običajno pred kuhanjem marinirane. Marinade so običajno sestavljene iz rastlinskega ali olivnega olja in balzamičnega kisa. Priložene so tudi različne začimbe in druge arome, odvisno od različice.
Česen in čebula sta priljubljena dodatka marinadi, na splošno pa so vključene tudi druge začimbe, kot so timijan, origano ali bazilika. Po okusu se skoraj vedno dodata tudi sol in poper. Včasih se doda tudi gorčica, bolj začinjene različice pa lahko vključujejo celo papriko jalapeño ali chipotle.
Priprava je enostavna, sestavine za marinado preprosto stepemo ali zmešamo skupaj. Nato klobuke gob damo v posodo s tekočino in pustimo marinirati med 15 minutami in dvema urama. Ko so končane, se gobe odstranijo, marinada pa se rezervira in se uporabi za prelivanje portobellosov med kuhanjem.
Gobe nato damo na žar ali v ponev in pečemo nekaj minut na obeh straneh. Številne različice dajo sir na gobe v zadnjih nekaj minutah kuhanja, da se sir stopi. Nekatere različice počakajo, da se sir položi, dokler gobe ne odstranijo z žara.
Za izdelavo portobello burgerja se uporabljajo žemljice za hamburgerje ali katera koli vrsta rustikalnih zvitkov. Žemljice lahko najprej pogrejemo ali popečemo. Poleg tega lahko žemljice namažete z gorčico ali majonezo. Možnost je tudi, da zmešate nekaj rezervirane marinade v porcijo majoneze in jo uporabite kot aromatiziran namaz.
Ko so gobe kuhane, jih položimo na spodnjo polovico žemljice ali zvitka. Če se sir med kuhanjem ni stopil na gobe, ga dodamo zdaj. Tudi izbire sira se zelo razlikujejo, čeprav so pogosto beli siri. Pepper jack, provolone, Gouda in celo brie so vse možne možnosti sira, ki bi se dobro ujemale s portobello burgerjem.
Poleg sira so običajno vključeni tudi drugi prelivi. Podobno kot pri tradicionalnih burgerjih, solata, narezan paradižnik in čebula pogosto prelijejo burger portobello. Avokado je tudi priljubljen preliv za ta sendvič. Te burgerje lahko postrežemo z enakimi stranicami kot kateri koli hamburger.