Polnozrnati pita kruh je vrsta ploščatega kruha, ki se peče iz polnozrnate moke. Peki lahko pri pripravi te vrste kruha uporabijo več različnih vrst žitne moke. Ne glede na to, katera vrsta se uporablja, pa je ključno, da je bilo za proizvodnjo moke uporabljeno celotno zrno. Zaradi tega je polnozrnati pita kruh bolj hranljiv od podobnih kruhov iz rafinirane moke.
Pita kruh obstaja že stoletja. Posebej priljubljen v mediteranskih in bližnjevzhodnih kuhinjah, kruh je okrogel in ploščat in ima, ko je razrezan, izrazit žepek na sredini. Ker je kruh le rahlo vzhajan, kar pomeni, da peki v testu porabijo zelo malo kvasa, je tanek in voljno. Ljudje pogosto pospravijo svoje najljubše nadeve za sendviče v žep ali pa kruh uporabljajo za pripravo zdravih napitkov, kot je humus.
Nekatere vrste pita kruha so narejene iz rafinirane bele moke, v drugih primerih pa so pečene s polnozrnato moko in tako ustvarijo bolj hranljivo polnozrnato pito. Izraz polnozrnato žito v bistvu pomeni, da je bilo celotno zrno jedro zmleto za pripravo moke. To vključuje zunanjo lupino zrna, imenovano otrobi, mehkejšo sredino, imenovano endosperm, in majhno seme v notranjosti, imenovano kalček. Po drugi strani pa rafinirana moka uporablja samo endosperm.
Otrobi in kalčki katerega koli žita vsebujejo levji delež hranilnih snovi. Posledično je polnozrnata moka veliko bolj zdrava izbira kot rafinirana moka. Večinoma je polnozrnati pita kruh odličen vir beljakovin, ogljikovih hidratov, železa in vlaknin. Nekatere študije kažejo, da lahko uživanje polnozrnatih žit, kot so tiste, ki jih najdemo v polnozrnatem pita kruhu, zmanjša tveganje za nekatere resne zdravstvene težave, vključno s srčnimi boleznimi, možgansko kapjo, rakom in sladkorno boleznijo. Poleg tega dokazi tudi kažejo, da lahko polnozrnati izdelki pomagajo ljudem ohranjati zdravo telesno težo.
Ljudje običajno najdejo polnozrnati pita kruh, ki je narejen iz različnih vrst žit. Čeprav je pšenica najpogosteje vidna vrsta, so priljubljena izbira tudi ječmen, rž in pira. Proizvajalci lahko za izdelavo enega kruha uporabijo tudi več različnih vrst žita, s čimer se razlikujeta okus in tekstura. Na primer, nekateri pita kruhi imajo do 12 različnih vrst žitaric in imajo tako krepkejšo, bolj oreščasto teksturo in okus.
Opozorilo je, da nekateri proizvajalci uporabljajo oglaševalske trike, da nakazujejo, da je njihov pita kruh polnozrnat, če ni. Na primer, nekateri izdelki so lahko označeni kot večzrnati, in čeprav to pomeni, da je narejen iz različnih zrn, to ne pomeni nujno, da so bila uporabljena cela zrna. Da bi bili prepričani, bi morali ljudje vedno preveriti sestavine, navedene na etiketi, da bi se prepričali, ali je bil pita kruh narejen iz polnozrnate moke.