Polnozrnate pecivo so na voljo v trgovinah, pa tudi v trgovinah z baglami ter nekaterih kavarnah in kavarnah. Za tiste, ki jih zanima zdrava prehrana, so polnozrnate pecivo pogosto dobra izbira. Vendar pa polnozrnatega peciva ni vedno lahko prepoznati. Pravi polnozrnati bagel je vrsta peciva, narejenega iz 100-odstotne polnozrnate moke, temno barvo dobi od otrobov v polnozrnatih pšenicah in ne iz dodatkov in ima gosto, peskasto teksturo.
Razumevanje, kaj je polnozrnati bagel, se začne z razumevanjem, kaj je bagel. Vsi bagels so okrogli, kvašeni zvitki z gosto, žvečljivo teksturo in sijočo, hrustljavo skorjo. Sijoča skorja, podobna presti, izvira iz alkalnega pranja, ki se tradicionalno uporablja pred peko. Bagels se pogosto pred prodajo razrežejo, tako da jih potrošnik lahko prelije s kremnim sirom, marmelado, loxom ali drugimi mazljivimi dodatki. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo sendvičev.
Pravi polnozrnati bagels so narejeni iz 100-odstotne polnozrnate moke. Zaradi povečanega zanimanja za polnozrnate izdelke se proizvajalci včasih trudijo, da bi njihovi izdelki izgledali kot polnozrnate pecivo, čeprav v resnici niso. Besedna zveza »izdelano s celim zrnom«, ki se pojavlja na številnih pakiranih pecivih, ni zanesljiv označevalec. Namesto tega bi moral pameten potrošnik prebrati seznam sestavin. Če se pojavi »obogatena moka«, to pomeni, da so bili pecivo narejeni z nekaj rafinirane moke in niso pravi polnozrnati pecivi.
Polnozrnati pecivo je pecivo, ki dobi temno barvo iz otrobov, prisotnih v polnozrnati moki. Otrobi – del celega pšeničnega zrna, ki vsebuje večino vlaknin jedrca – so naravno svetlo do temno rjave barve. Tako bodo pecivo, narejeno iz 100-odstotne polnozrnate pšenice, videti temnejše od svojih sorodnikov iz rafinirane moke. Pomembno je preveriti sestavine pakiranih bagelov. Nekateri proizvajalci dodajo melaso ali karamelno barvo za umetno zatemnitev svojih izdelkov.
Polnozrnate vrečke imajo tudi gostejšo, bolj peskasto teksturo kot njihovi kolegi iz rafinirane moke. Ko je polnozrnato testo narejeno, ostri robovi zrnatih otrobov prerežejo vlakna testa. To nekoliko zavira dvig in daje končnemu izdelku gosto teksturo. Ker so vlaknine otrobov trde, so vrečki iz polnozrnate moke tudi rahlo peskastega okusa. Mnogim ljudem – zlasti ljubiteljem zdravja ali tistim, ki so vajeni domačega kruha – se zdi ta tekstura privlačna.