Polnomastni jogurt je fermentirana mlečna hrana, za katero se domneva, da je bila razvita v zahodni Aziji in vzhodni Evropi. Narejen je iz mleka, ki ima vse sestavine in običajno vsebuje približno 4 % maščobe. Medtem ko ima navadni jogurt rahlo kiselkast in pikanten okus, je polnomastni jogurt na voljo v številnih drugih okusih. Je hranljiva in lahko nudi tudi druge koristi za zdravje. To živilo lahko uporabimo samostojno ali kot sestavino drugih jedi, jogurt pa lahko pripravimo tudi doma.
Odvisno od države ali regije lahko potrošniki najdejo jogurtove izdelke v navadnih ali aromatiziranih možnostih, narejene iz ekološke, pašne ali konvencionalno vzrejene živine. Čeprav je sorta polnomastnega mleka običajno narejena iz kravjega mleka, je lahko tudi iz kozjega mleka. Sojino mleko se lahko izdela tudi v nemlečno različico jogurta.
Polnomastni jogurt je hranljivo živilo; njegova hranila so podobna mleku. Bogato je s kalcijem, beljakovinami, nekatere vrste pa so obogatene z vitaminom D. Ljudje z laktozno intoleranco, ki ne morejo piti mleka, lahko ugotovijo, da lahko uporabljajo polnomastno mleko, ker vsebuje manj laktoze. Za ljudi, katerih prehrana je predvsem rastlinska, lahko jogurt poveča razpoložljivost cinka, ki je pomemben za odpor proti okužbam.
Kadar polnomastni mlečni jogurt vsebuje aktivne kulture, lahko ti probiotiki spodbujajo zdravje z izboljšanjem črevesne flore in pomaganjem imunskemu sistemu. Nekatere bolezni, ki se jim lahko pomaga, so zaprtje, vnetna črevesna bolezen (KVČB) in driska. Uživanje jogurta z aktivnimi kulturami po jemanju serije antibiotikov lahko pomaga obnoviti dobre črevesne bakterije, ki jih je zdravilo uničilo.
Jogurt iz polnomastnega mleka lahko uživate sam ali z drugimi živili. Pri kuhanju z jogurtom lahko služi kot nadomestek za kislo smetano v številnih receptih. Lahko se uporablja tudi kot osnova za omake, juhe in enolončnice. Pri peki z jogurtom lahko njegova kislost pomaga, da se pecivo pravilno dvigne.
Narezano sadje lahko prelijete z merico zamrznjenega jogurta za preproste sladice. Je pogosta sestavina živil Bližnjega vzhoda, kot so juha iz jogurta in kumare in osvežilne poletne pijače. Bolj pustolovski kuharji bodo morda želeli poskusiti pripraviti jogurtov sir.
Jogurt je relativno enostavno narediti doma. Ta možnost je morda všeč ljudem, ki želijo biti prepričani o sestavinah v svojem jogurtu. Domači jogurt lahko začnemo z majhno količino jogurta aktivne kulture, ki ga vmešamo v segreto mleko. Raztopino damo v kozarce ali kadi in nato inkubiramo v posebnih jogurtih ali navadnih hladilnikih.