Poljska solata je tako ime določene vrste užitne zelene zelenjave kot tudi ime katere koli solate, narejene iz listov sveže, drobnolistne zelenjave. Rastlini Valerianella locusta pravimo tudi koruzna solata, poljska solata, jagnječja solata ali rapunzel. Rastlina je bila nekoč nabrana v divjini v Evropi, nato pa so jo prosto gojili po vsej Severni Ameriki in Evropi.
Zgodnja spomladanska solata, poljska solata je odporna do -4°F (-20°C), zato jo lahko gojimo v hladnejših mesecih na območjih, kjer zemlja pozimi ne zmrzne. Vendar pa se rastlina v vročem vremenu nagiba k zavijanju ali hitremu semenju, namesto da daje užitne liste. Rastlina daje dolge liste ovalne oblike v rozeti ali ohlapni glavi in se običajno pobira, ko je mlada in nežna.
Solata iz poljske zelenjave lahko vključuje to sestavino, pa tudi regrat in gorčico, špinačo, rukolo in več vrst zelene solate. Komercialno je mešanica poljske solate mlade rukole, kodraste endivije, poljske solate, mizune, gorčice, radiča in rdeče blitve pakirana kot spomladansko zelenje ali mešanica mesclun solate. Vrtnar z majhno količino prostora lahko zlahka vzgoji poljsko solato ali mešanico mesclun, ki ni potrebna za vzdrževanje, tako da mešanico solate in zelenja raztrese na sončnem mestu in jo dobro zaliva.
Priljubljenost te solate je povzročila številne različice recepta za solato s poljsko zelenjavo. Ostre ali začinjene poljske zelenice, kot so rukola, regrat, blitva, belgijska endivija in radič, lahko zmešamo z blagimi in kremastimi sestavinami. Mešanica rahlega zdrobljenega cheddarja ali dimljene gavde, jagod ali pomaranč, narezanega avokada in vžigalice jicama lahko zagotovi okusno solato, polno raznolikosti in hrustljavosti.
S številnimi sestavinami lahko kombinirate blažje vrste poljske solate, v katerih se uporabljajo bibb, maslo, radič, koruzna solata, romaine in vodna kreša. Recept za solato iz poljske zelenjave doda bogato gorgonzolo, posušene češnje, brusnice ali borovnice, koščke jabolk in orehe ali pekane v prelivu iz maline ali balzamičnega vinaigreta. Drugi recept zahteva mešanje poljske solate s kumkvatom, jagodami, cvetnimi listi vrtnic brez pesticidov in makom.
Vse vrste poljske solate so bogate s hranili. Zelena in zelena solata vsebujeta veliko vlaknin, betakarotena, kalija, vitaminov A, C, D in E, folne kisline in železa. Originalna poljska solata ali koruzna solata vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline, zaradi česar je zdrav in poceni vir hrane.