Flies graveyard je barvito in rahlo odbojno ime za piškote, narejene v Združenem kraljestvu, ki imajo plast rozin ali ribeza, stisnjeno med dve plasti piškotkov ali peciva. Lahko jih pomrznemo, tako da ustvarijo nekaj, kar izgleda kot navadni beli nagrobniki, ali pa jih samo potresemo s sladkorjem v prahu. Rozine v središču bi lahko z malo domišljije obravnavali kot mrtve muhe, kar bi piškotke zagotovo označilo za eno najbolj nenavadnih imen za hrano.
Piškotki na pokopališču muh ali pokopališče muh, kot jih morda tudi poznamo, so na voljo v številnih pekarnah v Angliji, na Škotskem, v Walesu in Severni Irski. Lahko se prodajajo kot sadni kvadrati ali kvadrati ribeza, vendar jih bo večina prebivalcev teh držav prepoznala po bolj barvitih poimenovanjih. Obstaja tudi nekaj podjetij, ki prodajajo pokopališče muh v velikem komercialnem obsegu.
Večina jih identificira piškote Garibaldi (piškotek v ameriškem žargonu) kot piškotek v stilu pokopališča muh. Piškoti imajo velikodušno količino zdrobljenega ribeza med dvema polsladkim piškotoma, izdelujejo pa jih v Združenem kraljestvu od sredine 1800. stoletja. Za razliko od pokopališča muh, ki se prodaja v pekarnah, piškoti Garibaldi niso vedno posuti s sladkorjem ali zmrznjeni. Vrhovi so videti kot preprosti soda krekerji, brez soli, in bi morali biti mehkejši in bolj žvečljivi od krekerjev. Nekatera podjetja so proizvajala piškote Garibaldi na pokopališču čokoladnih muh, čeprav to ni več tako, kar je razžalostilo mnoge, ki so bili ljubitelji te sorte.
Piškotki za pokopališče muh se lahko razlikujejo po okusu. Nekateri vsebujejo nadev, podoben mletemu mesu, kar pomeni, da ribez skuhamo, posladimo in dodamo malo kisa, da dobimo ostrejši okus. Izbira testa za piškote lahko spremeni okus, teksturo in tudi hrustljavost ali žvečenje. Tudi v ameriških pekarnah boste pogosto videli piškotke, podobne ribezovim ali sadnim kvadratom, kjer običajno niso znani po nenavadnem britanskem imenu.
Najpogostejši recepti za pokopališče muh predlagajo uporabo preprostega testa za pecivo, kombinacije masla, masti ali margarine, moke, soli in malo vode. Drugi recepti predlagajo dodajanje sladkorja ali jajca v pecivo. Nekateri recepti proizvajajo mehkejši piškotek, podoben dobro znanemu figovemu newtonu. Če uporabite skorjo za pecivo, bi dobili luskasto pecivo in hrustljav piškotek. Nekaj receptov predlaga, da v pecivo dodate nekaj mešanice ribeza ali rozin, tako da boste na vrhu in dnu piškotka videli nekaj “mrtvih muh”.
Obstaja še nekaj drugih peciva in piškotkov, ki jih lahko imenujemo pokopališče muh. Sem spada tudi torta Eccles, ki je večje okroglo pecivo v kosmičih z veliko ribeza ali rozin. Ime je najbolj smiselno, če ga uporabimo za pravokotne ali kvadratne nagrobnike, kot so plošče.