Žar z ravnim vrhom je vrsta kuhalne naprave, izdelane iz ene brezšivne kovinske površine, ki jo od spodaj segrevajo električni grelni elementi ali plinski gorilniki. V komercialni uporabi je lahko ploski žar tako dolg, da sega po dolžini kuhinje, medtem ko prenosni model za domačo uporabo ne more biti večji od tradicionalnega žara za kotliček. Ena od prednosti uporabe ploščatega žara je, da je celotna površina enakomerno segreta in dostopna, tako da lahko pečete hrano katere koli velikosti. Žar je tudi bolj učinkovit za večino aplikacij, saj se nobena ustvarjena toplota ne izgubi v zrak, preden lahko vstopi v hrano, ki se kuha.
Površina ploščatega žara je lahko izdelana iz litega železa, nerjavnega jekla ali materiala z neoprijemljivim premazom. Gorilniki ali elementi pod površino so poravnani tako, da zagotavljajo enakomerno toploto po celotnem kuhalnem območju, tako da je mogoče izkoristiti vsak centimeter (centimeter) prostora. Večji ploščati žari imajo lahko več vrst gorilnikov, kar omogoča vzdrževanje različnih območij pri različnih temperaturah. To lahko pomaga pri pečenju hrane ali pri hitrem zapečenju hrane na močnem ognju, preden jo premaknete na območje z nižjo toploto, da se počasi kuha.
Nekateri modeli ne uporabljajo povsem ravne površine. Namesto tega je lahko žar rahlo nagnjen navzdol proti sprednjemu robu ali nekoliko dvignjen v sredini, da naredi subtilno obliko kupole. To naredimo tako, da se maščoba ali drugi sokovi, ki jih hrana sprošča med kuhanjem, ne kopičijo in zažgejo na plošči. Z dodatkom majhne stopnje bodo tekočine odtekle z roba žara, običajno v vodnjak ali ponev, ki je namenjena lovljenju maščobe.
Čeprav je ploski žar zelo vsestranski, je ena od edinih funkcij, ki jih večji modeli na splošno nimajo vgrajene, način, da pokrijete hrano med kuhanjem, ker so žari običajno preveliki za napo ali pokrov. Namesto tega kuharji običajno uporabljajo prevrnjene kovinske sklede, ki so postavljene nad hrano, da se lahko kuha v pari ali da bolje koncentrira toploto za opravila, kot je taljenje sira. Manjši modeli, zlasti tisti, ki so namenjeni za uporabo doma, so pogosto dovolj majhni, da imajo pokrov.
Odvisno od tega, kako je izdelan, ima ploščati žar lahko površino, ki zahteva začimbe, podobno kot ponev iz litega železa. Sčasoma to ustvari območje za kuhanje, ki v večini primerov naravno preprečuje, da bi se hrana sprijela. Manjši modeli, zlasti tisti, ki so zasnovani za uporabo v zaprtih prostorih, so včasih prevlečeni z nelepljivimi materiali, da zagotovijo enako korist brez potrebe po začimbah.