Kaj je pleteni kruh?

Pleteni kruh je kruh, ki je bil razdeljen na dolge tanke vrvi in ​​nato prepleten pred peko. Ena izmed najbolj znanih oblik pletenega kruha je kala, tradicionalni judovski kruh, vendar imajo številne druge kulture svoje različice pletenega kruha. Številne pekarne prodajajo pletene kruhke, ki jih je zelo enostavno narediti doma. Ko sami pletete kruh, sta mirna roka in potrpežljivost dve koristni lastnosti.

Ena najpogostejših vrst pletenega kruha je pleteni kruh s tremi prameni, pri katerem je testo razdeljeno na tri enake dele, ki jih razvaljamo v cevi. Tri cevi so na enem koncu združene, prepletene in nato na drugem koncu stisnjene. Nekateri peki radi zataknejo konce treh pramenov kruha pod štruco, da je videti bolj urejen. Več kot je uporabljenih pramenov, bolj zapleten je končni videz kruha in bolj zahteven je za peka.

Pletene kruhke je mogoče tudi oblikovati; medtem ko je klasična oblika preprosto podolgovata štruca, nekateri peki izdelujejo kruh z več kraki, da ustvarijo zvezde, ali pa povežejo svoje pletene kruhke v kroge, srca ali druge oblike. Kruh lahko tudi zavozlamo ali zvijemo v zapletene oblike, ki spominjajo na keltske vozle.

Testo, ki se uporablja za pletene kruhke, je različno. Veliko jih je okusno, luskasto testo, ki je bogato s sestavinami, kot so jajca, in jih lahko premažemo z jajcem za sijajni zaključek. Nekatera testa so boljša od drugih, če jih razvaljamo v pramene za pletenje; Mlečni kruhki in jajčni kruhki so običajno odlična izbira, manj primerna pa so kislo testo, polnozrnato in drugo bolj rustikalno testo. Za dodaten okus lahko testo zamešamo tudi z rozinami, oreščki, suhim sadjem ali začimbami.

Pletene kruhke lahko prelijemo tudi z različnimi sestavinami. Pogosta so semena, kot so sezamova semena, nekateri kuharji pa pripravljajo pletene desertne kruhke z bogatim maslenim testom, ki ga lahko prelijemo s sirupom ali glazuro. Pri judovskih kruhih je pleteni kruh običajno narejen brez mlečnih izdelkov, ker po judovski kulinarični zakonodaji mleka in mesa ni mogoče jesti ob istem obroku.

Pri izdelavi pletenega kruha lahko kuharji uporabijo svojo domišljijo glede testa in dodanih sestavin. Nekateri kuharji na primer radi mešajo več testov v eno samo pletenico, peki pa se lahko igrajo s prelivi, oblikami in vključki v testu. Če uporabljate več testov, pazite, da imajo podoben čas peke in da bo enako vzhajalo, da na koncu ne dobite pokvarjenega, delno pečenega hlebca.