Kalup za dariole je tako kalup za kuhanje kot tudi hrana, ki se v njem kuha in postreže. Beseda dariole izhaja iz stare francoske besede, ki pomeni majhno, polnjeno pecivo. Darioli danes ne vsebujejo nujno peciva in jih je mogoče napolniti z različnimi živili, kot so ribe, puding, zelenjava ali torta.
Kalup za dariole izgleda kot majhna kovinska skodelica. Njegova oblika je valjasta z rahlim zožitvijo in ima lahko ustnico okoli vrha ali pa tudi ne. Anodiziran aluminij se pogosto uporablja za kalupe za dariole, saj naj bi ta kovina pomagala, da se hrana enostavno dvigne in enakomerno porjavi. Dariole se razlikujejo po velikosti, vendar so vedno precej majhne, saj so namenjene za posamezne porcije hrane.
Za posamezne porcije pire krompirja ali riževega pilafa lahko uporabite kalup za dariole. Dariole kalupi so zelo vsestranski, saj lahko služijo tako ohlajeni hrani kot tudi pečeni hrani. Na primer, lahko pripravite posamezne modelčke želatine in ohlajene ali tople predjedi z modelčki za dariole. Uporabite jih lahko tudi za pripravo številnih različnih sladic, kot so biskvit na pari, pa tudi pene za ribe in zelenjavo ali mousseline.
Mousselines so francoske predjedi kot pogosto uporabljajo smetano in beljake, pomešane s pasiranim ribjim ali zelenjavo. Postrežemo jih lahko tople ali hladne, kar se ujema z vsestranskostjo kalupa za dariole. Če so pekoči, imajo lahko mousseline slano omako, če so hladni, pa jih lahko prelijemo s solatnim prelivom. Bela riba, špinača in limonin sok so nekatere običajne sestavine, ki jih najdemo v muslinih.
Dariole kalupi se uporabljajo za pripravo številnih klasičnih sladic. Na primer, plesen za dariole, ki ga imenujemo tudi “baba plesen” ali “matfer kalup”, je močno povezan s poljsko sladico babas kot rum. Ta sladica je znana kot poljska Baba torta, posamezne torte pa so narejene iz kvašenega in maslenega testa. Nadev je običajno rum in rozine.
Madeleines so posamezne torte, podobne piškotom, in so narejene s kalupom za dariole. Madeleine naj bi bile prvotno skrivni recept tasta Ludvika XV in obstaja veliko različnih različic madeleine. V osnovi so narejeni iz testa iz jajc, sladkorja, masla, moke, soli in vanilije z običajno dodano limonino lupinico. Madeleine imajo na vrhu pogosto posip s sladkorjem v prahu. Grajski puding, klasična britanska sladica, je pečen v kalupu za dariole, v notranjosti pa ima lahko nadev z marmelado ali pa vanilijevo torto z medom in stepeno smetano.
Krem karamela je klasična francoska oblikovana sladica, narejena v kalupu za dariole. Krem karamela, podobna kremni kremi, se speče in nato ohladi in ne oblikuje. Običajno vključuje osnovne sestavine, kot so sladkor, smetana, mleko in jajca. Bouchons je nekakšen križanec med bolj suhim browniejem in mafinom. Te francoske poslastice v obliki plute za šampanjec so pečene v kalupih za dariole in pogosto vključujejo kakovostne čokoladne koščke v čokoladnem testu, ki je narejeno iz grenko-sladke čokolade in kakava v prahu.