Ena najstarejših tehnik za pripravo dobre pice je uporaba zidane opečne peči. Pica iz opečne peči je kuhana v veliki opečni peči iz motorja in kamna. Običajno se ogreva na drva ali plin. Pečica je izdelana v ovalni, kupolasti obliki z veliko odprtino na sprednji strani za pico.
Pica iz opečne peči ima svež okus po ognju. Stene pečice zadržujejo toploto pri konstantni temperaturi dlje časa kot standardne pečice, zaradi česar se pica peče bolj enakomerno. Pica se običajno kuha neposredno na površini opeke, kar ji daje hrustljavo teksturo.
Gradnja opečne peči je zmerna gradbena naloga, ki zahteva nekaj osnovnih veščin in temeljito razumevanje zidarskih konceptov in oblikovanja. Peč mora biti sestavljena na ravni betonski plošči in je izdelana iz opeke in opeke. Mnogi lastniki stanovanj izberejo zidano pečico kot jamo za žar na prostem, kar je odlična možnost za pripravo domače pice iz zidane peči.
Pizzarije iz opečne peči so priljubljene po vsem svetu. Te picerije so specializirane za pice, izdelane v opečnih in motornih pečeh. Pica ima edinstven okus in se običajno kuha v majhnih opečnih pečeh, ogrevanih na naravni drva ali plin. Pečice so običajno manjše od svojih kovinskih kolegov, vendar zagotavljajo edinstven okus.
Peči iz polne opeke se uporabljajo že več stoletij. Pečica ima posebno grelno komoro, kjer se pod kuhalno ploščo položijo drva. To proizvaja enakomerno porazdeljeno toploto, ki se absorbira v opeko in malto, kar omogoča, da pečica ostane vroča dalj časa.
Pica iz opečne peči ima okus naravnega lesa, ki je podoben hrani, kuhani z dimom iz žara. Te pečice lahko enostavno pripravijo različne vrste testa za pico, vključno s tanko, ročno vrženo in debelo skorjo.
Zidana peč je ročno izdelana stvaritev, ki ima lahko umetniški element. Profesionalni zidar z izkušnjami pri gradnji peči vsako pečico sestavi ročno. Notranji del pečice uporablja splošno ploščo, vendar imajo številne pečice motiv na zunanjih stenah, zaradi česar je vsaka osebno umetniško delo.