Večina piva je zvarjena iz neke vrste pšenice in/ali ječmena, kar pomeni, da nekateri ljudje, ki trpijo za boleznimi, kot je celiakija, ne morejo piti piva. Gluten, vrsta beljakovin, ki jih najdemo v pšenici in drugih vrstah žitaric, pri nekaterih ljudeh povzroči reakcijo, ki lahko povzroči resne zdravstvene težave. Ljudje, ki ne prenašajo glutena, ki želijo piti pivo, se zato lahko obrnejo na pivo brez glutena, ki je zvarjeno iz sirka namesto pšenice ali ječmena. Pivo brez glutena nima enakega okusa kot druge vrste piva in ga je težko variti. Je pa sprejemljiva alternativa drugim vrstam piva, ki lahko pri nekaterih pivcih povzroči težave.
Nekatera piva, zvarjena iz pšenice ali ječmena, vsebujejo SAMO majhno količino glutena, nekateri pivovarji pa trdijo, da lahko ljudje, ki ne prenašajo glutena, taka piva pijejo brez nevarnosti. Vendar to skoraj ni jamstvo, zato se večina bolnikov z intoleranco za gluten obrne na pivo brez glutena, ki bo zagotovilo, da v zvarku ni glutena. Kompromis je pogosto okus. Čeprav večina piva brez glutena nima slabega okusa, nima okusa kot večina drugih piv. Številni brezglutenski pivci se hitro prilagodijo okusu, čeprav se tistim, ki nimajo intolerance za gluten, pogosto zdi, da je okus slabši v primerjavi s pšeničnimi in ječmenovimi zvarki.
Dva kontingenta ljudi, ki bodo verjetno pili pivo brez glutena, so ljudje, ki trpijo za celiakijo in ljudje, ki trpijo za kožnim obolenjem, imenovanim dermatitis herpetiformis. Celiakija je stanje, ki prizadene spodnji del črevesja. Ko glikoproteini, prisotni v glutenu, vstopijo v spodnje črevesje, se lahko razvijejo intenzivne bolečine v želodcu. Črevo lahko postane napihnjeno, kar povzroči še več nelagodja, stanje pa lahko privede do resnejših težav, kot je črevesni rak, če se ne zdravi. Dermatitis herpetiformis je v bistvu kožni izpuščaj, ki se razvije ob zaužitju glutena. Izpuščaj se lahko razširi po velikih delih telesa in bo zelo srbeč. Čeprav ni tako resna težava kot celiakija, lahko dermatitis herpetiformis še vedno povzroči resnejša, potencialno smrtno nevarna stanja.
Razpoložljivost brezglutenskega piva v mnogih državah je še vedno precej nizka, zato se mnogi brezglutenski pivci zatekajo k domačemu pivovarstvu. Uporabljene metode so povsem enake kot metode, ki se uporabljajo za varjenje piva s pšenico ali ječmenom. Kompleti za domače varjenje so morda dober način za začetek priprave piva brez glutena za začetnike. Upoštevati je treba, da končni izdelek morda ni tako močan kot druga piva. Pivovarji pogosto eksperimentirajo z različnimi hmelji in sestavinami za pivo brez glutena, ki najbolj ustreza njihovim brbončicam.