Pečni brojler je grelna naprava, ki za kuhanje hrane uporablja neposredno toploto od zgoraj. Pečenje na žaru je zelo podobno pečenju na žaru, vendar za peko na žaru uporablja neposredno toploto od spodaj in se običajno izvaja samo na prostem. Pečenje uporablja intenzivnejšo toploto kot pečenje v sami pečici, zato ga običajno priporočamo le za živila, ki lahko prenesejo zoglenelost zunaj in ne zahtevajo natančne temperature.
Natančna lokacija pitovnih piščancev je običajno odvisna od tega, ali je pečica plinska ali električna. Če je pečica plinska, se pitovni piščanec običajno nahaja v majhnem zložljivem predelku blizu dna pečice. Električne pečice imajo pogosto pitovne piščance, ki so nameščeni na vrhu pečice.
Pečni brojler kuha hrano tako, da jo izpostavi grelnemu elementu, ki je v tesnem stiku tik nad samo hrano. Nekatere pečice so zasnovane tako, da samodejno izklopijo grelni element za pitovne piščance, ko doseže najvišjo temperaturo, zato lahko navodila proizvajalca pečice priporočajo, da ostanejo vrata pitovnih piščancev odprta med postopkom kuhanja, če oseba načrtuje pečenje hrane za daljše časovno obdobje. Če so vrata pitovnega piščanca odprta, lahko toplota uide in lahko pomaga pri uravnavanju temperature pitovnih piščancev, da preprečite, da bi postala prevroča in se izklopila. Če zaprta pečica samodejno izklopi svoj grelni element in temperatura pade, se lahko hrana dejansko kuha v pari in ne dobi hrustljave zunanje plasti.
Ena od ključnih komponent pečice za pivnice je pekač, ravna kovinska ponev, ki je opremljena s snemljivim pladnjem z luknjami. Luknjice v snemljivem pladnju omogočajo, da maščoba med kuhanjem odteče stran od hrane in pomaga, da se toplota bolj konstantno premika okoli hrane za bolj enakomerno kuhanje. Nabrane kapljice lahko zavržemo, postrežemo zraven končne jedi ali uporabimo za pripravo omake ali omake. Da bi olajšali čiščenje nakopičenih kapljic iz ponve za piščance, lahko navodila proizvajalca pitovnih pivnic priporočajo, da ponev poškropite z razpršilom za kuhanje proti sprijemanju ali jo obložite z aluminijasto folijo.
Nekatera živila se v pečici kuhajo bolje kot druga. Fileti ali zrezki imajo pogosto najbolj ugodne rezultate, ko so pečeni, ker zunanja porjavitev ne vpliva na njegovo teksturo in lahko dejansko izboljša njegov okus. Višja kot je vsebnost maščobe v živilu, hitreje se običajno skuha v številčnici, zato boste morda morali pozorno spremljati bolj mastne kose mesa, perutnine ali rib, da se ne zažgejo ali zažgejo. Živila, ki zahtevajo bolj konstantno in enakomerno segrevanje, kot so enolončnice ali kruh, se običajno ne obnesejo v številčnici.