Zrezek in pita z ledvicami je tradicionalna britanska jed, sestavljena iz zrezka, ledvic, zelenjave, zelišč in omake, pečene v skorji. Imenuje se tudi “Kate in Sidney”, “Snake and Kiddy” ali “Snake and Pygmy” pita v britanskem slengu, zrezek in pita z ledvicami izvira iz zgodnjih 1900-ih. Čeprav lahko posamezni kuharji pri pripravi jedi dodajo svoje osebne note, ostaja osnovni recept več kot stoletje po zasnovi zelo podoben.
Tradicionalni nadev za pito z zrezki in ledvicami je narejen iz govejega zrezka na kocke in na kocke narezanih ledvic goveda, jagnjeta ali prašiča, prelitih s preprosto omako na osnovi goveje juhe. Sveža zelišča, kot sta timijan ali peteršilj, dodamo juhi skupaj s soljo in poprom, čebulo in sredstvom za zgoščevanje, kot sta moka ali koruzni škrob. Ker so druga živila z leti postala zlahka dostopna, so bili receptu dodani nekateri kuharji, ki so dodali worcestersko omako ali porto, drugi pa za dodaten okus uporabili česen ali gobe.
Različica pite z eno skorjo uporablja listnato ali kratko testo. To pokrije samo vrh pite, ne da bi popolnoma zaprl nadev od spodaj. Zrezek z dvema skorjicami in pita z ledvicami sta običajno narejena iz testa s skorjo z vročo vodo, da preprečimo, da bi se nadev namakal skozi dno skorje.
V Angliji so vroče pite jedli že v 15. stoletju, vendar je šele v poznih 1800-ih goveje meso postalo tipična sestavina. Osnovna goveja pita je bila sestavljena iz vročega mesa, juhe in gob pod skorjo. Domneva se, da sta se pita z zrezki in ledvicami razvila iz teh pite, deloma iz ekonomskih razlogov. Ledvice so bile cenejše od govejega mesa in jih je bilo mogoče uporabiti za zamenjavo nekaterih od njih, hkrati pa so še vedno zagotavljale nasiten obrok. Dodajanje ledvic je služilo tudi za dodaten okus in zanimivo teksturo tradicionalni goveji piti.
Zrezek in ledvični puding sta bila predhodnica zrezkov in ledvične pite. Narejen je bil tako, da so posodo za puding obložili s skorjo iz trde goveje ali ovčje maščobe, ki je bila odstranjena iz okolice živali. Potem ko smo posodo napolnili z govejim zrezkom in omako, so bile pogosto vgrajene cele ledvice, vrh pa je bil pokrit z več slanine.