Rabarbarina pita je pita, ki je med drugimi sestavinami narejena iz mesnatih temno rdečih stebel rastline rabarbara. Ta vrsta pite je še posebej priljubljena v krajih, kjer raste rabarbara, zlasti na Britanskem otočju in v Novi Angliji v Združenih državah. Ena od glavnih sestavin rabarbarine pite je veliko sladkorja, ki se uporablja za izravnavo trpkosti stebel rabarbare.
Rabarbaro, ki ima po naključju strupene liste, je težko razvrstiti rastlino, saj ima skupne lastnosti z veliko sadja, medtem ko je pravzaprav zelenjava. Te značilnosti vključujejo predvsem uporabo rabarbare v pekovskih izdelkih, kot so pite in torte. Okus samega stebla rabarbare pa lahko označimo kot izjemno trpkost, atribut, po katerem sadeži preprosto niso znani. Ko se uporablja pri peki, je prav ta trpkost tista, ki omogoča, da so sladice, narejene z rabarbaro, zelo edinstvene v primerjavi z drugimi.
Osnovna rabarbarina pita bo na splošno vsebovala katero koli od več različic skorje za pito, stebla rabarbare, sladkor, koruzni škrob in sol. Drug razlog za priljubljenost pite z rabarbaro je v njeni preprostosti izdelave, ki zahteva malo sestavin in navodil. Ko je pečen, postane precej sladek, a tudi oster.
Obstaja veliko različic pite iz rabarbare. Ena izmed najbolj priljubljenih med njimi je pita z jagodno rabarbaro, ki dodaja bolj ravnovesje trpkosti rabarbare z dodajanjem jagod v pito. Zaradi tega ravnovesja je to vrsto pite nekoliko težje speči iz nič, saj je za pronicljive kuharje bolj sporno, koliko jagod in koliko rabarbare in sladkorja je treba uporabiti za dosego “popolnega” ravnovesja. Ta težava se še poveča pri drugih vrstah pite iz rabarbare, med katerimi so tudi pito z borovničevo rabarbaro, pito iz pomarančne rabarbare, pito z rabarbaro, pito z banano rabarbaro in številne druge različice te klasične sladice.