Pinjenec ima bogato zgodovino in nekoliko bogatega okusa. Nekakšna kremna pita, ta vrsta sladice prihaja iz južnih regij Združenih držav. Pinjeno pito lahko postrežemo predvsem iz pinjenca in skorje podobne piškotom.
Čeprav se pogosto imenuje druga imena, kot je šahovska pita iz pinjenca ali preprosto šahovska pita, obstaja razlika med pristnimi šahovskimi pitami in pinjenci. Šahovske pite vsebujejo koruzno moko in občasno koruzni sirup, ki tej piti pomaga doseči želeno želatinasto konsistenco. Šahovska pita je podobna piti iz kisa ali piti z orehi, čeprav je v piti iz pekanov očitno dodatek pekanov. Vse te pite so precej sladke, pogosto z dodatkom vanilije. Crème brûlée je še ena bogata sladica, ki jo pogosto primerjajo s pinjeno pito, čeprav je tudi veliko slajša od tradicionalne južne sladice.
Druga možnost je, da pinjenec ne uporablja koruznega zdroba ali koruznega sirupa, niti ne uporablja toliko sladkorja kot prej omenjene pite. Namesto tega se uporablja pinjenec, ki daje piti kiselkast in pikanten okus in ne preveč sladek okus. Medtem ko končni izdelek za pito nima kislega okusa, ima pinjenec sam rahlo jek okus, preden ga dodamo dodatnim sestavinam. To vrsto mleka navsezadnje pripravimo tako, da mleku dodamo kisle kulture, ki povzročijo, da se siri. Na mednarodni ravni se pinjenec lahko še vedno proizvaja naravno z ustekleničenjem tekočine, ki ostane po postopku mešanja. Severna Amerika pa uporablja sodobnejši postopek.
V južnih ameriških zveznih državah vzdolž linije Mason-Dixon, Teksašani trdijo, da imajo še posebej radi pite iz pinjenca. Njihovo razmišljanje – in sklepanje ljudi iz drugih držav s pomanjkanjem lokalnih sadjarjev – je, da je pinjenec sladka alternativa sadni piti, ko sadje ni vedno na voljo. Mnogi ljudje pa svojim pinjencem dodajo sadje ali druge okuse. Znani kuharji in domači kuharji izdelujejo čokoladne in karamelne pinjence, pa tudi pite s sadnim vrhnjem. Tradicionalni recept ne zahteva vanilije ali limonine lupine, čeprav se takšne sestavine v 21. stoletju pogosto dodajajo piti.
Ko sestavine premešamo in skorjo pritisnemo v pekač za pito ali pekač, je pita pečena. Narejeno s tradicionalno skorjo za pito ali s skorjo, ki je podobna piškotu, za bolj zajtrk podoben občutek, je pinjenec razmeroma enostavno stepati. Nekateri spečejo pito brez skorje, čeprav morajo takšni kuharji pozorno opazovati postopek peke, da pite ne povlečejo iz pečice, preden se strdi. Pinjenec naj bo na vrhu temno zlato rjav.