Pita kruh brez glutena je vrsta pita kruha, ki ne vsebuje beljakovine, imenovane gluten. Gluten je sestavni del različnih žit, kot sta pšenica in ječmen. Ta beljakovina je bila povezana s prebavnimi motnjami, vključno s celiakijo. Oseba, ki ima težave s prebavo glutena, se pogosto izogiba beljakovinam z nakupom ali izdelavo brezglutenske hrane, kot je pita kruh ali kruh za sendviče.
Različne vrste žitaric, kot sta ajda in koruza, ne vsebujejo glutena in so na splošno varne za dieto brez glutena. V primeru zrn in škroba, kot sta rž in bulgur, vsebnost glutena povzroči reakcijo v tankem črevesu. Ta reakcija lahko povzroči bolečine v trebuhu, lahko pa tudi dolgotrajno vpliva na telo. Ker tanko črevo nenehno reagira z glutenom, se izgubijo pomembna hranila, kar vodi do pomanjkanja vitaminov, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje. To stanje, znano kot celiakija, je razlog, zakaj so potrebni viri hrane brez glutena.
Gluten je najpogosteje povezan s kruhom, vendar lahko vsaka hrana, ki uporablja žito ali škrob, vsebuje to beljakovino. Ta živila vključujejo piškote, žitarice in celo pivo, če jih naštejemo le nekatere. Gluten ima svoje edinstvene lastnosti. Na primer, ne bo se raztopil v vodi in ga ni mogoče ekstrahirati iz zrna.
Nezmožnost odstranjevanja glutena iz zrn je razlog, zakaj so potrebni alternativni viri za izdelke, kot je pita kruh brez glutena. V trgovini z živili so ta živila pogosto označena kot »brez glutena«. S tem označevanjem so lahko ljudje, ki sledijo dieti brez glutena, prepričani, da lahko hrano uživajo brez tveganja za reakcijo.
Pita kruh je običajen izdelek v številnih gospodinjskih shrambah. Kruh je sestavljen iz dveh stranic, ki sta pritrjeni z izjemo majhne odprtine. Ta odprtina se uporablja za polnjenje različnih sestavin v rezine, da ustvarite vrsto sendviča, imenovanega pita. Pita kruh ima obliko in teksturo, ki se razlikujeta od tipičnega narezanega kruha, zaradi česar je priljubljena alternativa. Za ljudi, ki trpijo za intoleranco za gluten, je lahko brezglutenski pita kruh idealen nadomestek.
Z večjo ozaveščenostjo o boleznih, kot je celiakija, so prehrambena podjetja ponudila nove načine za potrošnike, da uživajo svoje najljubše užitne jedi, kot je pita kruh, brez dodajanja glutena. Pita kruh brez glutena preprosto izpusti zrna, ki vsebujejo beljakovine, in uporablja zrna in škrob, ki so varni za dieto brez glutena, kot sta amarant ali riževa moka. Ustvarjalni kuharji so se naučili tudi, kako narediti domače brezglutenski kruh in pita kruh v svojih kuhinjah z uporabo iste tehnike.