Ratatouille velja za eno najbolj zadovoljivih, preprostih, a tolažnih kmečkih jedi v Evropi. Španska kuhinja, ki ustreza tej slani zelenjavni jedi, je znana kot pisto. Obilna, topla jed je pogosto pripravljena iz katere koli zelenjave, ki je pri roki, vključno s čebulo, paradižnikom, bučkami, jajčevci in papriko.
Okusne sorte paradižnika, kot so slivovi paradižniki, na splošno dajejo najboljši pisto. Čeprav sta sol in poper edini potrebni začimbi za tradicionalni recept, lahko po želji uporabite tudi druge začimbe. Svež česen je pogost dodatek k jedi. Uporabite lahko tudi kumino, kosmiče rdeče paprike, baziliko, origano in druga zelišča. Nekateri kuharji za sladkanje jedi uporabljajo celo sladkor.
Svetla, aromatična paradižnikova omaka je osnova za pisto. Omaka dobi dodatno bogastvo z dodatkom olivnega olja. Večina ljudi jedo to kosmato udobno hrano toplo, postreženo s kruhom in ocvrtim jajcem. Nekateri kuharji pa ga postrežejo hladno, bodisi samostojno kot predjed, bodisi s solato.
Ljubitelji testenin, zlasti tistih z rdečimi omakami, bodo morda uživali v pistotu nad svojo najljubšo vrsto rezancev. Postrežemo ga lahko tudi na riž. Z zelenjavno mešanico lahko napolnite empanade in emanadille, slavno pecivo in polnjene kruhe v Španiji. Je tudi priljubljena sestavina za sendviče in palačinke. Nekateri pravijo jed kot popolnoma uravnotežen obrok.
Za pripravo lonca slanega pistota začnite z nekaj olivnega olja v ponvi. Najprej prepražite ostre sestavine, kot sta čebula in česen. Dodamo na kocke narezano papriko in kuhamo na zmernem ognju pet minut ob nenehnem mešanju. Zaključite s paradižnikom, narezanim na kocke in poljubno drugo zelenjavo, pokrijte posodo in kuhajte 15 do 20 minut.
Jed postrežemo hladno kot predjed ali vročo kot glavno jed. Ramekin ali druge majhne jedi so idealne za predstavitev tega obroka. Kockasto enolončnico lahko po želji prelijemo s sveže ocvrtim jajcem.
Pisto je posebej del kastilsko-lamanške kuhinje. Jed izvira iz La Manche. Zaradi tega se enolončnica včasih imenuje pisto manchego.
Izraz pisto ni omejen na kulinarični svet. V različnih delih sveta ima več slengovskih pomenov. Mehičani in Jugozahodni Američani včasih uporabljajo izraz za označevanje močnih alkoholnih pijač. V srednjeameriških državah, kot so Gvatemala, Honduras in Salvador, ta beseda pomeni denar.