Pistacijeva solata je kremna hladna sladica, ki je sestavljena predvsem iz instant pudinga z okusom pistacijevih oreščkov v kombinaciji s sadjem v pločevinkah. Jed običajno imenujemo tudi solata Watergate. Nekateri menijo, da je nastala v Združenih državah Amerike sredi sedemdesetih let prejšnjega stoletja kot marketinška taktika za mešanico instant pudinga. Zgodovinska razlaga, kako je bila sladica izumljena ali kako je dobila alternativno ime solata Watergate, ni dokončno dokazana.
Osnovne sestavine za tradicionalni recept za solato s pistacijami običajno vključujejo pripravljen instant puding z okusom pistacije, koščke ananasa v pločevinkah z lastnim sokom, predelan stepenen preliv in sesekljane oreščke. Čeprav se ime recepta nanaša na pistacije, nekatere različice recepta namesto tega zahtevajo sesekljane mandlje ali orehe, ker so te različice oreščkov v nekaterih regijah ponavadi cenejše kot sveže pistacije. Druge različice sestavin za standardni recept za solato vključujejo konzervirane mandarine ali sadni koktajl namesto konzerviranih kosov ananasa. Za dodaten okus in teksturo lahko v solato vmešamo tudi miniaturni marshmallow ali nasekljan kokos.
Postopek priprave solate iz pistacije tradicionalno ne zahteva kuhanja. Instant puding je pripravljen po navodilih na embalaži, ki običajno vključujejo mešanico v prahu s hladnim mlekom in jo pustimo stati, dokler se ne zgosti in rahlo strdi. Nato puding zmešamo z sesekljanimi oreščki, konzerviranim ananasom in sokom ter prelivom iz stepene smetane in ohladimo.
Čeprav lahko solato iz pistacije postrežemo takoj po pripravi, številni recepti priporočajo, da se jed vsaj eno uro ohladi v hladilniku. Hlajenje solate omogoča, da se okusi različnih sestavin združijo. Jed lahko običajno varno hranite približno tri dni v hladilniku.
Pistacija solata je tudi osnova za razširitev recepta, ki se običajno imenuje torta Watergate. Sama solata je rezervirana in uporabljena kot glazura za torto. Torta je običajno narejena iz mešanice rumene torte, mešanice instant pudinga z okusom pistacije, mleka, olja, jajc in gaziranega ingverjevega aleja ali pijače z okusom limone in limete. Ko je torta pečena, jo prelijemo s solato in jo pogosto okrasimo s sesekljanimi oreščki, naribanim kokosom, mini marshmallowsom ali sadjem v pločevinkah.