Kung Po piščanec, znan tudi kot piščanec Kung Pao ali Gong Bao, je tradicionalna sečuanska jed. Izvira iz province Sečuan na Kitajskem in se širi na zahod, zdaj pa obstaja več različic te jedi. Običajno precej začinjeno, glavne sestavine, ki jih najdemo v piščancu Kung Po, so čili paprika, arašidi in seveda piščanec. Čeprav zgodovina te jedi ni znana, se domneva, da jo je morda odkril kitajski prestolonaslednik, ki je med svojimi obsežnimi potovanji naletel na recept in ga odnesel nazaj na cesarsko dvorišče.
Provinca Sichuan je običajno topla in vlažna regija, in kuhinja Sichaun ponavadi odraža to podnebje, saj je običajno vroča in začinjenega okusa. Zaradi vključitve čili paprike v to kategorijo spada tudi piščanec Kung Po. Nekateri pravijo, da hrana služi tudi hlajenju telesa skozi proces potenja.
Za pripravo in kuhanje piščanca Kung Po se meso nareže na kocke in marinira v sojini omaki, riževem vinu in vodi do 30 minut. Čilijeve paprike nato sesekljamo in dodamo mešanici. V voku ali ponvi segrejemo olje in piščanca nekaj minut ocvremo. Piščanca odstranimo in osušimo z brisačo, da vpije odvečno olje. Česen in arašide dodamo v vok in premešamo, nato pa primešamo piščancu.
Čeprav je piščanec Kung Po priljubljen po vsem svetu, na zahodnem krožniku manjka en vidik jedi. Sečuanski poper je edinstven po okusu in okusu, vendar ga običajno ni na zahodnem meniju. To je posledica dejstva, da je bilo več let nezakonito vnašati poprovo zrnje v Združene države, ker naj bi prenašalo virus raka citrusov in bi lahko uničilo lokalne pridelke citrusov. Prepoved je trajala skoraj 40 let in posledično izrazit okus sečuanskega poprovega zrna skoraj ni v ameriških jedeh Kung Po.
Obstajajo trditve, da ima uživanje piščanca Kung Po določene zdravstvene koristi. Jed je polna vitaminov in ima malo maščob, zaradi česar nekateri ljudje gredo tako daleč, da trdijo, da je znižal krvni tlak in srčne bolezni. Vendar pa ima precej veliko natrija, vendar je to mogoče odpraviti z uporabo sojine omake z nizko vsebnostjo natrija pri kuhanju obroka.