Piščanec General Tso je kitajsko-ameriška in kitajsko-kanadska jed, ki je pogosto povezana s kitajsko kuhinjo Hunan. Čeprav se ime jedi lahko sklicuje na določen splošni na Kitajskem, morda na Zuo Zongtang iz 19. stoletja, večina zgodovinarjev hrane sklepa, da je bila ta jed izumljena v ZDA, ker je na Kitajskem ne strežejo običajno. Še vedno je zabavno poznati legendo o piščancu in njegovi povezavi z Zuo Zongtangom. Po različnih virih je jed zanj ustvarila generalova žena po veliki bitki in jed je nato postala priljubljena. Žal je to res legenda, saj potomci generala ne poznajo te pikantne jedi.
Pravzaprav je bil piščanec generala Tsoja morda izumljen v New Yorku. Restavracija Peng’s Restaurant trdi, da je prva, ki jo je postregla. Po Pengovih besedah je ta jed dokaj nov izum, ki ga je leta 1972 ustvaril TT Wang. Druga zgodba je, da so jed izumili na Tajvanu.
Osnovne sestavine General Tso’s Chicken so temno piščančje meso, šalotka, beli vinski ali rižev kis, pekoča paprika in začimbe, kot sta česen in ingver. Piščanec je paniran in globoko ocvrt, nato pa premazan z omako iz pikantnih nasprotij, kot so česen, paprika, včasih vino ali šeri in ingver. Jed je pikantnega, sladko-kislega okusa, ki je najljubši številnim obiskovalcem restavracij. Sestavine se lahko razlikujejo glede na restavracijo, ki pripravlja piščanca. Pri sladko-kislih okusih je morda bolj poudarek na pikantnosti kot kontrastu.
Jed je zelo podobna drugim jedem, kot sta sečuanska govedina in piščanec. Kosi mesa v sečuanski govedini so tudi globoko ocvrti in pomešani z omako, zeleno čebulo ali šalotko in pekočo papriko. General Tso’s Chicken lahko vsebuje več omake, čeprav je tudi to odvisno od restavracije ali kuharske želje.
Piščanca Generala Tsoja lahko jeste kot glavno jed, odlično pa ga postrežete z rižem. Morda je naveden na jedilniku, vendar ga nekatere kitajsko-ameriške in kitajsko-kanadske restavracije naredijo kot posebno ali pa ga navedejo kot poudarjeno in pogosto nekoliko dražjo jed. Glede na to, da priprava ni več delovno intenzivna in ima razmeroma poceni sestavine, dodatni stroški niso resnično upravičeni. Nekateri ljudje namesto tega razlikujejo jed, ki se peče v globokem ocvrtem belem mesu, ali piščančje kokoši, ki so običajno nekoliko dražji od kosov temnega mesa.