Chutney chicken je katera koli piščančja jed, pripravljena s chutneyjem, slano in pogosto začinjeno omako, priljubljeno v indijski kuhinji. Piščanec je zelo razširjeno meso po vsej Indiji, chutney s piščancem pa je skoraj vseprisoten pripravek. Samo zato, ker se dve jedi imenujeta “chutney chicken”, še ne pomeni, da bosta enaki ali celo podobni. Obstaja na stotine različnih receptov za chutney in veliko različnih regionalnih pripravkov.
Večina chutneyjev je kot prigrizki, ki združujejo različno sadje, zelenjavo in začimbe. Pogosto nastanejo s kisanjem ali počasnim vretjem, tako da se različni okusi in začimbe lahko prepojijo in zlijejo. Nekateri čatniji, kot sta mango in kokos, so pretežno sladki, medtem ko so čatniji, kot so čili, čebula, ingver, pekoči in začinjeni. Cilantro chutney in paradižnikov chutney so bolj pikantni. Tradicionalno se čatni pripravijo sveže tik pred uporabo v jedeh na osnovi čatnija.
Čatni je lahko tudi suh, bolj podoben začimbam kot omaki ali sladici. Suhi čatniji običajno združujejo isto mešanico sadja, zelenjave in začimb kot mokri čatniji, vendar se sestavine posušijo in zdrobijo, običajno z malto in pestičem. Piščanec iz suhega chutneyja je običajno obložen z začimbno maso ure ali celo dni pred kuhanjem in na piščancu pogosto tvori nekakšno skorjo.
Obstaja več načinov za pripravo chutney piščanca. S suhim čatnijem potresemo piščanca najpogosteje pečemo ali pečemo na žaru. Mokri chutney piščanec lahko pripravimo na enak način, pri čemer chutney dodamo pred ali po kuhanju. Piščanca tudi pogosto skuhamo ali popečemo v gosti, mokri omaki iz chutneyja, ki ga lahko nato postrežemo z rižem ali na tradicionalnem ploščatem kruhu naan.
Indijske jedi običajno uporabljajo vse dele piščanca. Zelo pogosto je, da se različne dele piščanca kuhajo skupaj v chutneyju, kosteh, ligamentih in vsem. Cele piščance pogosto pripravimo tudi s chutneyjem, nato jih počasi kuhamo, dokler ne razpadejo. Kuharji bodo piščanca razdelili na porcije, vsakega pa prelili z dodatnim chutneyjem enakega ali komplementarnega okusa.
Priljubljenost piščanca Chutney sega daleč preko indijske podceline. Številni kuharji v Evropi in Severni Ameriki so prilagodili indijske recepte, kot je piščanec chutney, da bi bili bolj dostopni kuharjem, ki bolj poznajo zahodni slog kuhanja. Ti piščančji recepti običajno zahtevajo piščančje prsi brez kosti in kože ali druge bolj dostopne in enostavno servirane piščančje kose.
Številni kuharji zunaj Indije ne poznajo kuhanja s chutneyjem in dolg postopek priprave chutneyja iz nič je lahko zastrašujoč. Zahodni orientirani recepti za piščančje piščančje chutney običajno zahtevajo chutney v pločevinkah ali kozarcih, ki so večinoma blažji od sveže pripravljenih. Začimbnost in intenzivnost chutneyjev lahko zadušite tudi tako, da vmešate jogurt ali naredite bolj kremasto majonezo in chutney piščanca. Nastale jedi običajno niso primerljive s tistimi, ki bi jih našli v Indiji, vendar so duh in nekateri okusi podobni.