Piščančji riž Claypot je azijska jed, v kateri se riž in piščanec kuhata skupaj v glinenem loncu. Jed je še posebej priljubljena v Maleziji, Hongkongu in Singapurju. Piščanca običajno mariniramo v sezamovem olju in riževem vinu, preden ga dodamo rižu, ki ga prepražimo s česnom, ingverjem, šitakeji in drugimi sestavinami. Celotno mešanico nato kuhamo v loncu, tradicionalno narejenem iz gline, nad pečjo na oglje, dokler ni pripravljena za serviranje.
Riž je osnovno živilo v mnogih azijskih državah in ga jedo z različnimi obroki. Je žito brez močnega okusa, pridelano na neoluščenih poljih in ga običajno kuhamo ali kuhamo na pari. Ocvrt riž je pogosto narejen z jajcem in mešanico zelenjave. V piščančjem rižu iz gline se riž ocvre skupaj z drugimi sestavinami, kot so ingver, kitajska klobasa in piščanec, tako da lahko absorbira okuse.
Za meso lahko uporabimo veliko različnih delov piščanca, najpogosteje pa so prsi, stegna in noge ter krila. Prsi so kosi mesa brez kosti, vzeti s spodnje strani piščanca, noge in krila pa so piščančje okončine, ki vključujejo nekaj večjih kosti. Za piščančji riž iz gline se običajno priporoča bodisi prsi ali stegna, vendar bi bil primeren kateri koli kos piščančjega mesa.
Preden meso dodamo piščančjemu rižu iz glinene posode, ga mariniramo. Mariniranje je ključnega pomena za to jed, saj piščancu vnese več okusov, ki je lahko sam po sebi mehak. V piščančjem rižu iz glinene posode je piščanec namočen v riževo vino – kitajski alkohol, pripravljen iz riža – in sezamovo olje, ki je vrsta jedilnega olja, prepojenega s sezamovimi semeni. Koruzni škrob uporabimo za zgostitev zmesi in boljšo oblogo piščanca.
Tradicionalno se piščančji riž v glinenem loncu kuha v velikem loncu iz gline, kot pove že ime. To običajno naredimo na preprosti peči na oglje, jed pa lahko postrežemo kar iz lonca. Hrana na dnu lonca se nagiba k zažganju, zato kuharji običajno preverijo posodo in jo občasno premešajo. Kuhanje v glinenem loncu nad štedilnikom na oglje ni potrebno za jed, ki jo lahko kuhamo tudi na kuhalni plošči ali v pečici.