Vrsta kitajske omlete, piščančje jajce foo young, vključuje zelenjavo, pa tudi piščanca in jajca. Čeprav natančen izvor ni jasen, je ta jed nastala najpozneje v 1940. letih prejšnjega stoletja v Združenih državah kot različica podobne sečuanske jedi. Piščančje jajce, ki je na voljo v večini ameriških kitajskih restavracij, ni težko narediti doma.
Piščančje meso iz belega mesa se običajno uporablja za piščančja jajca in mlada. Piščančja prsa brez kosti in kože so najpogostejša možnost pri pripravi te jedi doma. Piščanec je običajno narezan in ga lahko pred kuhanjem mariniramo. Marinade so pogosto preproste in lahko vključujejo le dve ali tri sestavine, kot sta sojina omaka in sezamovo olje.
V piščančje jajce za mlado hrano lahko vključimo raznovrstno zelenjavo. Izlivi fižola, zelje, korenje in čebula so vse pogoste izbire zelenjave. Dodamo lahko tudi zeleno luknjo, grah, papriko ali zeleno, pogost dodatek pa so tudi gobe. Odvisno od različice se lahko doda od dve do šest različnih zelenjave. V jajčno mešanico so včasih vključeni tudi sojina omaka in riževo vino ali suhi šeri.
Čeprav se piščanec običajno porjavi, preden ga dodamo glavni jedi, da se zagotovi temeljito kuhanje, lahko zelenjavo ocvremo v arašidovem ali repičnem olju, preden so jajca kuhana, ali pa jih pustimo surovega in nato skuhamo z jajci. Jajca stepemo in začinimo s soljo in poprom, preden jih ocvremo. Nekatere različice prelijejo celotno jajčno zmes v ponev, da se kuha, podobno kot omleta, druge pa mešanico vlijejo postopoma, tako da pustijo, da se vsaka tanka plast kuha, preden dodamo drugo. Druge sestavine vmešamo v mešanico, potem ko v ponev dodamo jajca.
Mlado piščančje jajce pogosto postrežemo z omako ali omako. Ostriško omako, sojino omako in piščančjo juho ali v vodi raztopljene kocke navadno zmešamo s soljo in poprom ter segrejemo. Za zgostitev omake dodamo z vodo razredčen koruzni škrob, nato pa lahko omako postrežemo k jedi ali čez.
Lažje različice piščančjega jajca foo mlade uporabljajo beljake in ne cela jajca. Jed lahko kuhajo tudi v ponvi, prevlečeni s kuhalnim razpršilom namesto olja. Tem različicam lahko dodate tudi vodni kostanj. Poleg piščančjega je jajčna foo mlada lahko narejena z govedino, svinjino ali kozicami. Na voljo so tudi zelenjavne različice.