Piščančja juha je tekočina, ki se uporablja za pripravo juh ali dodajanje okusa pečenki in zelenjavi med kuhanjem. Piščančjo juho pripravimo tako, da skuhamo celega piščanca ali dele piščanca z izbranimi zelišči, zelenjavo, soljo in poprom. Piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija je bolj zdrava alternativa navadni piščančji juhi. Ta vrsta piščančje juhe ima 6 odstotkov ali manj dnevnega vnosa natrija za odrasle, ki ga priporoča vlada ZDA.
Na podlagi standardne prehrane z 2,000 kalorijami ameriška vlada priporoča dnevni vnos manj kot 2,300 miligramov natrija iz vseh virov za zdrave odrasle. Živilo z nizko vsebnostjo natrija ima manj kot 140 miligramov natrija na standardno porcijo. Izdelki z zelo nizko vsebnostjo natrija imajo 35 mg ali manj na standardno porcijo.
Piščančja juha je priročna za uporabo, pogosto je na voljo v pločevinkah ali tetra pakiranjih. Odvisno od blagovne znamke lahko komercialne različice navadne piščančje juhe vsebujejo nezdravo količino natrija v vsaki porciji. V povprečju imajo maloprodajne različice več kot 30 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa natrija za odrasle v 1 skodelici (250 mililitrov), standardni porciji. Različice z zmanjšano vsebnostjo natrija imajo manj natrija, kot ga proizvajalec običajno uporablja v izdelku, ali manj natrija kot konkurenčne blagovne znamke. Različice brez maščob imajo pogosto višjo vsebnost natrija, da preprečijo izgubo okusa zaradi zmanjšanja maščobe.
Pred nakupom piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija je treba primerjati velikost porcije in vsebnost natrija z vladnimi smernicami. Da ne bi zamenjali različnih različic piščančje juhe, si lahko ogledate oznako hranilne vrednosti na embalaži izdelkov. Zakoni ameriške vlade o označevanju na primer zahtevajo, da proizvajalci živil zagotovijo podrobnosti o količini natrija v izdelkih. Ti zakoni tudi prepovedujejo prikazovanje embalaže, ki namiguje, da izdelek ustreza vladni definiciji nizke vsebnosti natrija, če ne.
Priprava domače piščančje juhe omogoča, da ste prepričani, da vsebnost natrija ustreza smernicam za izdelke z nizko vsebnostjo natrija. Glavna sestavina piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija je piščanec. Tako kot večina beljakovin tudi piščanec vsebuje majhno količino naravnega natrija, vendar ne dovolj, da bi vsebino domače zaloge dvignila na raven nad vladnimi smernicami.
Nadzorovanje dodatkov domačim piščančjim zalogam omogoča pripravo okusne piščančje zaloge z nizko vsebnostjo natrija. Korenje, zelena, čebula, poper in zelišča so osnovne sestavine umetelno začinjene domače piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija. Namesto soli lahko dodamo žajbelj, timijan, majaron ali druga zelišča, ki dopolnjujejo perutnino. Premišljena uporaba česna in limoninega soka pomaga nadomestiti pomanjkanje soli v receptu za piščančjo juho z nizko vsebnostjo natrija.