Obstajata dve različni različici piščančje koruzne juhe; ena je del amiške kuhinje in vključuje piščanca, koruzo, zelenjavo in majhne cmoke iz moke v juhi, zgoščeni z jajci. Druga pogosto najdena različica piščančje koruzne juhe je azijska in je podobna juhi iz jajc; narejen je iz piščanca, koruze, jajc in popra, včasih z dodanimi rezanci. Obstajajo različni recepti, ki dajejo nekoliko drugačne rezultate, pri čemer nekateri odstranijo vsega piščanca in pustijo samo koruzo in juho, drugi pa vključujejo narezano meso celega piščanca. Večina različic vključuje kakšno vrsto škroba v jedi, kot so cmoki ali rezanci, kot tudi zanašanje na škrobno mleko iz koruze, ki pomaga zgostiti jed. Ko je končana, lahko piščančjo koruzno juho postrežemo kot predjed ali, ko je napolnjena z krepkimi sestavinami, pojemo kot popoln obrok.
Amiška piščančja koruzna juha izvira med Nizozemci iz Pennsylvanije v ZDA. Lahko bi jo naredili zelo preprosto tako, da v loncu skuhate piščanca, koruzo, sol in poper. Bolj izpopolnjeni recepti vključujejo druge sestavine in začimbe, zlasti žafran. Žafran je potreben v številnih amiških receptih za piščančjo koruzno juho, predvsem zato, ker so ga tradicionalno gojili Nizozemci iz Pennsylvanije na območjih okoli Filadelfije in okrožja Lancaster.
Popolnejši recept za amiško piščančjo koruzno juho se začne s kuhanjem piščanca s čebulo in zeleno. Piščanca kuhanega odstranimo iz lonca, preostalo juho pa posnamemo, da odstranimo maščobo. Koruzo nato izrežemo iz storža in dodamo juhi, pri čemer se koruzno mleko previdno pobere in doda, ko se jedrca odrežejo. Dodajo se poper, žafran in včasih druge začimbe, kot je ljubljenček. Voda, moka in jajca se združijo v testo, ki ga spustimo v vrelo juho, da naredimo majhne cmoke, imenovane rivel, in zaključimo jed.
Kitajska piščančja koruzna juha se začne na približno enak način, tako da piščanca skuhamo v loncu, preden ga odstranimo, juha pa posname maščobo. Koruzo in vse njeno mleko dodamo juhi in dušimo. Jajca nato stepemo in počasi vlijemo v juho, zgostimo juho in včasih ustvarimo dolge, žametne niti kuhanega jajca. V juho lahko dodamo rezance ali pa piščanca natrgamo in damo nazaj v juho skupaj z nekaj belega popra in zelene čebule. Za gostejšo konsistenco lahko na koncu dodamo kašo iz koruznega škroba.