Tradicionalna venezuelska jed za zajtrk, pisca andina, je vrsta preproste siraste krompirjeve juhe, ki uporablja koriander. Najpogostejša v gorskem območju Andov naj bi pisca andina nudila toplotno rešitev za hladna jutra. Običajno preprosta za pripravo, ta juha običajno uporablja malo sestavin in se pogosto postreže z arepami, vrsto koruzne tortilje.
Pisca andina za tekočo osnovo običajno uporablja piščančjo juho ali juho, namesto tega pa je mogoče uporabiti vodo. Za začimbo se dodajo čebula, česen in koriander. Mleko in sir pomagata, da je juha kremasta, krompir pa doda nasitno srčnost. Bolj zapleteni recepti bodo dodali opečen beli kruh, drobnjak in rdečo papriko. Občasno se lahko vključi tudi jajce.
Čeprav je čebula običajno narezana na kocke ali sesekljana, je česen v pisca andini vedno zmečkan. Česen lahko zdrobite s posebnim pripomočkom, imenovanim stiskalnica za česen, ali preprosto s hrbtno stranjo velike žlice. Česen je treba pred drobljenjem vedno olupiti.
Za pripravo pisca andine krompir narežemo na kocke, damo v juho in pustimo, da se kuha do mehkega. Nato čebulo in česen prepražimo, običajno na maslu, in dodamo juhi. Nato juho kuhamo in redčimo, da se zgosti in izboljša okus. Ko se zmanjša, pisca andina ne sme več vreti, vključena sta mleko in sir. Po okusu se običajno dodajo tudi sol, poper in koriander.
Nekateri recepti lahko preprosto dodajo vso zelenjavo in zelišča v juho takoj, da se vse skupaj kuha. Če so vključena jajca, jih dodamo ob koncu postopka kuhanja. Jajca previdno dodajamo, da se ne razbijejo, in jih cela z žlico zlijemo v servirne sklede. Običajno se v vsako skledo doda eno jajce.
Če uporabimo kruh, ga običajno narežemo na kocke. Ko so narezane kocke pogosto popečemo na maslu. Kose nato na splošno vmešamo v juho z mlekom in sirom.
Cilantro je vedno vključen v pisca andina, običajno po okusu. Tako kot mleko in sir ga dodamo na koncu kuhanja. Čeprav jo pogosto vmešamo, lahko služi tudi kot okras in jo preprosto položimo na juho, ko je pisca andina v posameznih skledah. Kot okras lahko uporabimo tudi kislo smetano. Pisca andina se pogosto postreže v lončenih posodah, ker boljše zadrževanje toplote pomaga ohranjati juho toplo na mrzlem jutranjem zraku.