Pionono je kateri koli od številnih živil, ki jih najdemo v eni ali drugi špansko govoreči državi. Skupni dejavnik med njimi je, da so med pripravo na nek način zvite. V sami Španiji je pionono sladko pecivo, medtem ko je v Južni Ameriki biskvit, povaljen okoli sladkih ali slanih nadevov. Karibski piononos so narejeni s trpotcem. Ni soglasja o tem, od kod izvira ime, toda v španščini »pio nono« pomeni »pobožnih devet« in mnogi verjamejo, da je pek v Španiji ustvaril ime pionono za svojo različico sladkega peciva v čast papežu Piju IX.
V regijah Granada in Andaluzija v Španiji je pionono majhno sladko pecivo z lupino, namočeno v sirup na osnovi medu, napolnjeno s smetanovo mešanico in prelito s potresom cimeta. Kombinacija okusa medu in cimeta sega vsaj v 10. stoletje, v času mavrske okupacije Španije. Piononos, kot so zdaj izdelani, pa verjetno izvirajo iz poznih 1800-ih.
Več južnoameriških držav, vključno z Argentino, Perujem in Urugvajem, pozna pionono kot rahlo sladkan tanek biskvit, zvit okoli nadeva in narezan na rezine kot žele zvitek. Ista sladkana tortna plast se uporablja tako za sladke kot za slane nadeve. Zvitki, ki se uporabljajo kot sladice, so pogosto polnjeni z dulce de leche, gostim mlečno-karamelnim nadevom. Druge sladke možnosti vključujejo različne mešanice stepene smetane in sadja, marmelade ali čokoladno kremo.
Okusne pionone lahko naredite s katerim koli nadevom za sendviče. Klasične mešanice vključujejo različne sire, kot so švicarski, in šunko, trdo kuhana jajca, pečeno rdečo papriko in zelene olive. Majoneza je pogost dodatek skupaj s solato, paradižnikom in modrim sirom.
Na Karibih imajo piononi pikanten nadev, zvitki okoli nadevov pa so trpotec, vrsta banane, ki jo je treba pred jedjo skuhati. Rumene stopničke olupimo, narežemo po dolžini, prepražimo do voljnosti, nato zvijemo v kroge in napolnimo. Konce potopimo v jajce ali mešanico moke in jajc in zvitek popečemo na obeh straneh, da se zaprejo nadev. V Portoriku je celoten pionono včasih ocvrt.
Priljubljeni so goveji nadevi, predvsem tisti, kot je picadillo, kjer je meso pomešano z začimbami, zelenimi olivami in rozinami. Druge možnosti vključujejo sir, piščančje jastoge, kozice ali zelenjavni nadev. Rumeni trpotci so sladki, tako kot južnoameriški slani pionono uporabljajo kombinacijo sladkega in slanega okusa.