Filipinska jed pinakbet je mešanica več domačih sestavin, od katerih so nekatere bolj globalno sprejete kot druge. Ta predjed, postrežen z rižem, združuje mastno ocvrto svinjino, imenovano chicharron, z omako iz rib ali paste iz kozic. Tisto, kar daje jedi živahno barvo in okus, pa je zelenjava – od standardnih jedi, kot sta paradižnik in jajčevci, do bolj eksotičnih sestavin, kot sta grenka melona in ingver.
Kot beljakovine za pinakbet lahko uporabite katero koli vrsto svinjine, od dodatnih svinjskih kotlet do ostankov rezine fileja. Filipinski kuharji najpogosteje uporabljajo chicharron, vendar zaradi mastnosti in slanosti, ki ga prinaša jedi. Kuhamo ga na olju, dokler ni popolnoma zapečeno, nato odstavimo za dodatek na koncu obroka.
V isti ponvi tudi koščke ali rezine zelenjave, kot so paradižnik, stročji fižol, jajčevci, bamija, ingver, čebula, grenka melona in česen, rahlo karameliziramo, nato pa jih dodamo v velik lonec ali lonec pod pritiskom. Takoj za njimi je dodana pečena svinjina in dovolj vode, da prekrije dno lonca in ustvari obilno paro. V vodo gre le malo kozic ali ribje paste, bagoon alamanga oziroma bagoon isda. To običajno vmešamo v vodo, preden jo dodamo zelenjavi v ponvi. Po okusu se dodata tudi sol in poper.
Ko lonec ali lonec pod pritiskom pokrijemo, pustimo pinakbet dušiti vsaj 15 minut. To bi moralo vso zelenjavo popolnoma skuhati in popolnoma združiti okuse. Kuharji bodo dodali dovolj vode, da ne bo popolnoma izhlapela, preden je zelenjava popolnoma kuhana, pri čemer bo ostala okusna omaka, ki bo dopolnila ostale sestavine.
Ko je pinakbet kuhan, se na krožnike ali v sklede položijo merice belega riža, ki jim sledijo obilne porcije mesa in zelenjave. Različic pinakbeta je veliko, pri čemer je zelenjava tam, kjer je največje odstopanje. Številni kuharji samo uporabijo sveže in na voljo, tako da napolnijo koščke do samega vrha ponve, preden se začne dušenje. Nekateri se zelenjave niti ne popečejo, temveč jo le dajo v lonec, da se zavre. Izkušeni kuharji običajno tudi blanširajo zelenjavo v hladni vodi, preden jo segrejejo, kar jim pomaga, da ohranijo svoj individualni okus in teksturo.