Morda le nekaj receptov za koktajle opredeljuje tropsko pijačo, pa tudi piña colado, mešano pijačo iz ruma, ledu, ananasovega soka in kokosove smetane. Ta osvežilni koktajl se po priljubljenosti kosa z zamrznjenim daiquirijem med uživalci, ki počitnikujejo v eksotičnih pristaniščih in letoviščih v karibskem slogu. Dobro mešana pijača združuje sladkost ananasa in kokosa s sladkimi odtenki ruma v hladni kaši zdrobljenega ledu.
Tipičen recept za piña colado zahteva 1 1/2 do 2 unče pour ruma, ki je lahko svetel, temen, zlat ali prepojen s kokosom. Naslednja sestavina je obilna zaloga precejenega ananasovega soka ali mešane pulpe zdrobljenih ananasov. Nekateri natakarji, ki imajo dostop do svežih ananasov, lahko celo pirejo sveže narezane dele. Ime piña colada dobesedno pomeni “nacejen ananas”.
Naslednja sestavina je predmet spora med barmani. Nekateri recepti zahtevajo kokosovo mleko, redko tekočino, pridobljeno iz kokosove pulpe, medtem ko drugi zahtevajo kokosovo smetano, debelejši in bolj predelan kokosov izdelek, ki je na voljo v številnih trgovinah z živili. Če se uporablja kokosovo mleko, nekateri recepti predlagajo dodajanje kondenziranega mleka kot zgoščevalca in stabilizatorja. Kokosova smetana mora biti dovolj gosta, da preživi postopek mešanja brez ločevanja.
Vse te sestavine, skupaj z zalogo ledu na kocke, damo v mešalnik in mešamo do gladkega. Končano pijačo nato vlijemo v prevelik kozarec in okrasimo s sadjem, kot so češnje in narezani ananas. Različica z uporabo vodke namesto ruma je znana kot Chi-Chi, skrbno kombiniran koktajl daiquiri/piña colada pa se imenuje Miami Vice.
Izvor pijače je zavit v skrivnost. Sam ananasov sok lahko postrežemo precejenega ali necejenega, podobno kot pomarančni sok precedimo za kašo. To brezalkoholno pijačo bi lokalni prebivalci sami poimenovali piña colada. Prvi recept za alkoholno pijačo, imenovano piña colada, se je pojavil v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja, vendar je malo podoben sodobnemu zamrznjenemu koktajlu. Več nočnih klubov in barov v Portoriku in drugih karibskih krajih trdi, da so izumili prvo sodobno različico, vendar je bilo te trditve težko preveriti.
Piña colada je zdaj uradna pijača Portorika.